Hva er de forskjellige typene av Low-carb grønnsaker?

June 12  by Eliza

Low-carb grønnsaker er lavere i stivelse enn de med høyere karbohydratinnhold, og har generelt et lavt sukkerinnhold. Grønnsaker med minst mulig karbohydrater tilhører spire familien. Spirer, som bønner, linser, og alfalfa, er gode low-carb grønnsaker som også inkluderer rikelig med fiber. Som en hovedregel er alle grønne blader, som for eksempel spinat, kålen, grønnkål, og romanosalat, er low-carb grønnsaker.

Glykemisk indeks av mat er basert på hvert element netto karbohydrater. Netto karbohydrater er den totale mengden karbohydrater som finnes i matvarer, vanligvis målt ved gram. Ved måling av netto karbohydrater, er fiberinnholdet utelukket. Selvfølgelig vil grønnsaker med minst mulig netto karbohydrater være optimal for low-carb spise. Som regel er enhver grønnsak som har færre enn 10 netto karbohydrater passende for low-carb dietter.

Personer med diabetes eller de som ønsker å gå ned i vekt velger ofte low-carb matvarer. For en diabetiker på en diett lav-sukker, en god grønnsak valg være endive. Endive er en av de beste low-carb grønnsaker fordi det inneholder null netto karbohydrater. Endive er solgt til de fleste produsere stands og supermarkeder, eller kan være hjemme vokst organisk. Denne grønne bladrike grønnsaker gir også fiber og vitamin A.

Antioksidanter som finnes i endive gjøre dette low-carb grønnsaker et sunt valg for vekttap. Mange eksperter mener også denne grønne grønnsaker kan bidra til å senke blodtrykket og redusere kolesterolet. I tillegg har studier vist en reduksjon i kreft blant mennesker som jevnlig har endive i sine dietter.

De fleste greenene brukes til salater anses low-carb grønnsaker. Dette inkluderer salat, arugula, agurker og selleri. Paprika, et annet populært valg for salater, gir antioksidanter og vitaminer og bare fire gram karbohydrater. Reddiker er også ansett for å være lav-carb grønnsaker som er næringsrik også. Mens brokkoli inneholder ca fem netto karbohydrater, har brokkoli Rabe enda færre.

En næringsrik grønnsak brukes til ulike oppskrifter er aubergine. Aubergine er en av de low-carb grønnsaker som kan tilberedes stekt, bakt eller grillet. Det bør imidlertid bemerkes, at panerte aubergine har høyere karbohydratinnhold.

Summer squash og squash kan fremstilles på en rekke måter, og disse er også lav-carb grønnsaker. Grønnsaker i squash familien gir en utmerket kilde til vitamin C og kalium. Vinter squash, for eksempel gresskar, kan være litt høyere på karbohydrater, men fortsatt anses å være en low-carb grønnsaker.

  • Alfalfaspirer er low-carb, men høy i fiber.
  • Vinter squash er generelt høy i vitamin C og lite karbohydrater.
  • Sommer saft er både allsidig og low-carb.
  • Gresk salat laget med low-carb romanosalat og hakkede grønnsaker.
  • Brokkoli inneholder ca fem netto karbohydrater.
  • Endive kan bidra til å senke blodtrykket.
  • Kale er en low-carb grønnsaker.
  • De fleste grønnsaker er low-carb.