Aktiv gjær vs. Komprimert Gjær

Enkelt sagt, er gjær en veldig enkel, encellede organisme som bakere bruker for å gjøre brød stige. Faktisk så grov som det høres ut, er gjær faktisk en sopp som konverterer stivelse og sukker som brukes i baking til karbondioksid og bobler, som bidrar til å gjøre brød stige samt gi den ekstra lille punch til alkoholholdige drikkevarer. Avhengig av hvilken type baking som du gjør, kan gjær potensielt være den viktigste ingrediens som du bruker. Ved å glemme å legge til gjær, eller ved å bruke feil type gjær, kan gjøre ditt brød eller andre bakervarer forsøke vise seg fryktelig galt. I baking, er det vanligvis to typer gjær som du kan velge mellom, som er kjent som aktiv gjær og komprimert gjær .. Her er en liten bit av informasjon som du kan bruke til å hjelpe deg å avgjøre hvilken av disse to typer gjær du ønsker å bruke den neste gang du begynner å gjøre noen hjemme bakervarer.

• Aktiv gjær. Også kjent under navnet aktiv tørrgjær, er aktiv gjær en av de mest tradisjonelle former for gjær som brukes i hjemmebakst. Denne type gjær har en av de lengre holdbarhet, og det tar litt mer forberedelse til faktisk aktivere den for bruk i baking. Blant disse flotte kvaliteter er en annen som bidrar til å gjøre aktiv gjær så attraktiv for hjemme bakere, er det en veldig tilgivende ingrediens. Det betyr at du ikke trenger å være altfor forsiktig ved håndtering og oppbevaring. Faktisk kan du bare lagre aktiv gjær i romtemperatur i opptil fire måneder når du har åpnet den, og før du trenger å forkaste det. Denne type gjær kommer vanligvis i strimler av tre pakker som hver har en fjerdedel et gram av gjær i dem, eller det kan komme i en krukke som inneholder 4 gram av ingrediensen. Aktivere denne type gjær er ganske enkel, siden du først hente den til romtemperatur, og deretter strø det over noen vann som har blitt varmet opp til mellom 105 grader og 115 grader Fahrenheit. Når du har gjort det, trenger du bare å vente omtrent fem minutter for å aktiveres (du kan fortelle at det har aktivert når gjæren begynner å skum).
• Komprimert gjær. Komprimert gjær er faktisk den mest tradisjonelle typen gjær som er tilgjengelig for hjemmet baker. Når sammenlignet med aktiv tørrgjær, fungerer komprimert gjær (også kjent som aktiv frisk gjær) hurtigere og lengre. Imidlertid er denne formen for gjær også ekstremt lett bedervelige, og mister sin styrke etter noen uker for å bli pakket. Hvis frosset, kan den komprimerte gjær lagres i opp til fire måneder, men det vil trenge en hel dag til tining før bruk. Komprimert gjær kommer i kaker som veier ca 2 gram, og må mykes opp i vann som er mellom 70 grader og 80 grader Fahrenheit.