Anskaffe Kitchen Utstyr for din Restaurant

February 4  by Eliza

New York har Bowery. Chicago har Restaurant Row. De fleste store byer har denne type restaurant forsyning gate. Om produktene er nye eller brukte, vil du sannsynligvis kjøpe den her. Hvis du ikke befinner deg i en storby, kan gå til en være verdt turen, bare for penger du kan spare og for brukt utstyr, men ta med barte lue - og gjøre lekser.

Vite hva slags utstyr du trenger for driften og menyen du har valgt. Vet hva det koster nytt og brukt. Shoppe rundt. Sjekk ut utstyr nettsider, nasjonale selskaper, lokale bedrifter og restaurant utstyr auksjoner. Snakke med andre mennesker i bransjen om sine gode erfaringer og dårlige. Få navn fra dem om gode selskaper å jobbe med. Hvis de kan introdusere deg til noen bestemt, vil du være et skritt foran.

Bygge et stort kjøkken er en stor regning. Vurdere å ansette en konsulent til å gi deg råd om innkjøp av utstyr. Her er hva en konsulent kan gjøre:

  • Gjennomgå konsept plan og bistå i valg av utstyr for din konsept. Sammen, oppretter du en liste over utstyret du trenger, inkludert mengder av hvert element, og om det skal være ny eller brukt.
  • Utvikle en sourcing handlingsplan for de deler av utstyret. Sourcing Handlingsplanen omfatter bruker ressurser (online, nettverk, og handel puber) for å finne ut flere kilder for hver del av utstyret, å utvikle en prosess for å vurdere de ulike alternativene (produserer, distributører, Forhandlere av brukt utstyr, og så videre) for hver utrustning, og skape en tidsplan for anskaffelse av utstyr.
  • Oppfordre bud for nytt utstyr. Din konsulent bør også hjelpe deg med å vurdere budene når de kommer inn.
  • Legge til rette for kjøp av brukt utstyr, herunder forhandle kjøpesummen, gjennomfører inspeksjoner, avklare garantier, og planlegge levering.

I en restaurant situasjon, jo enklere utstyr, jo bedre. For eksempel, hoppe over utstyr som kan skryte av interne sensorer. De er nesten ubrukelig og bare en annen del som kan bryte.

Ser på leasing

Finne finansiering for utstyr er tøff til du er en etablert høy-volum restaurant. Men gjerne sjekke med banken din hvis du trenger en del av utstyret du virkelig ønsker å kjøpe.

Leasing utstyr har visse fordeler. Du betaler for utstyr bare for den tiden du bruker den. Når leieavtalen er opp, får du en merkevare-ris-nytt stykke av utstyr med alle de nyeste gadgets ved å signere en ny leieavtale. Og når en del av utstyret pauser, det er ikke ditt ansvar å fikse det.

Ting bør ikke skifte mellom den tiden du snakker med din selger og fakturering avdelingen sender deg en regning, men noen ganger gjør de. Stave ut alle de økonomiske detaljene i avtalen, så du er ikke overrasket når regningen kommer. Få det skriftlig og sjekke dine fakturaer.

Her er noen elementer, spesielt, som du er førsteklasses kandidater til leasing:

  • Ismaskiner og kjølere: Begge enhetene har relativt korte liv. Sine motorer og kondensatorer jobber veldig hardt og brenne ut. De er dyre på forhånd, og det er nesten ingen marked for brukte. Det er bedre å rulle prisen over i en leieavtale format for en tid, slik at når maskinen er i ferd med å dø, vil lease din være opp, og du vil gå videre til en ny enhet.
  • Oppvask maskiner: Dette utstyret er restauranten versjon av ditt hjem oppvaskmaskin. Det er veldig dyrt forhånd og vanligvis kan leies gjennom kjemisk leverandør. Noen kjemiske leverandører gi deg maskinen hvis du kjøper dine produkter fra dem.
  • Kaffetraktere: Kaffe selskapene ofte gi deg maskinen hvis du kjøper kaffe fra dem. Du kan betale litt mer for produktet, men dette alternativet gir deg fleksibilitet og mer positiv kontantstrøm. Pluss hvis det er en banebrytende teknologi, kan du vanligvis oppgradere raskt.
  • Sengetøy: Lease, ikke kjøpe, alle sengetøy, inkludert oppføring gulvmatter, uniformer, håndklær, duker og servietter. Vanligvis du betale en eneste regning for å få dem levert, lager, og vaskes.

Avhengig av volumet av innkjøp, matleverandører som US Foodservice, Gordon Food Service, og SYSCO gi deg en datamaskin med sin bestilling programvare som du kan bruke til andre forretningsapplikasjoner. De ønsker å gjøre det så enkelt som mulig for deg å legge inn bestillinger med dem.

Kjøpe - brukt kontra nytt

Når du kjøper restaurant utstyr, er forhandlings akseptabelt og forventet. For eksempel si: "Jeg vil kjøpe denne ovnen og grill hvis du kaster i rustfritt stål tabellen." Du kan gå ut med en mikser og food prosessor i stedet, men du sannsynligvis trenger dem likevel.

Med brukt utstyr, få noen form for garanti skriftlig. Det kan ikke være en utvidet garanti, men du trenger noen forsikring om at det er skal kjøre for en stund. Når du kjøper brukt utstyr, handle deg av utvidede garantier og fabrikken støtte til fordel for en lavere pris. Den eneste måten som brukes utstyr fordeler du er ved at du sparer penger. Hvis du ikke spare penger å kjøpe brukt utstyr, kan du like godt ha kjøpt nytt utstyr i første omgang.

Ikke bekymre deg for manglende knotter og håndtak. Du kan vanligvis legge dem. Fokusere på de viktige spørsmålene: Virker det? Vil det fungere i morgen? Er det en garanti for at det vil fungere en uke fra nå?

Ikke kjøp svært spesialiserte deler av utstyret som brukes, for eksempel en kombinasjon ovn (en kombinasjon dampbåt og varmluftsovn) eller et transportbånd ovnen. Du drar nytte av en garanti og fullstendig informasjon om den ideelle rengjøring og vedlikehold regime som kommer med en ny ovn. Du kan kjøpe mange biter av utstyr som brukes, som de i listen nedenfor, og sove godt:

  • Gass områder: Disse apparatene er gode kandidater til å kjøpe brukt. Med mindre du utlede en slags personlig tilfredsstillelse fra det, ikke gå for den kobberkledde import fra Lyon da nok av gode produkter er tilgjengelige som ikke befale prisen. Den største faktor når du kjøper en gass rekkevidde er hvor mange BTU det setter ut.
  • Ovner: Gass ovner, som gass områder, er greit å kjøpe brukt. Men vær forsiktig med å kjøpe brukte elektriske ovner fordi så mange ting kan gå galt med dem, inkludert problemer med sensorer og temperaturkontroll.
  • Fryers: Kjøp frityrkokere brukes, men få en garanti for at termostaten fungerer. Kalibrere termostaten for å være sikker på at temperaturen er faktisk riktig. Hvis du ikke vet hvordan du skal skifte olje, når man skal skifte olje, hvordan du rengjør det, og så videre, få informasjon fra selger. Hvis du kan få en manual med utstyret, enda bedre.
  • Griller: Grillene er vanligvis greit å kjøpe brukt, spesielt gass variasjon. Men gjøre en detaljert visuell inspeksjon av tre og gassgriller fordi, over tid, guts til slutt brenne ut. Varmen fordreier og forvrenger grill indre arbeid. Sørg for at grillen overflaten er flat. Hvis ristene er avtagbart, inspisere dem å sørge for at overflaten er jevn.
  • Små biter: Du kan kjøpe nesten alle brukte små biter (som tang, salt og pepperbøsse, og suppekopper) med tillit.