Arbeide med Meat

September 4  by Eliza

Ikke sikker på hvordan å håndtere kjøttet du jobber med? Les gjennom disse tipsene for å regne ut din neste matlaging prosjekt.

Bruk aldri den samme platen til å bære tilberedt mat tilbake at du hadde rått kjøtt på. Hvis du gjør det, kan din kylling bli forurenset med bakterier fra rått kjøtt. Det samme gjelder for dine kjøkkenutstyr. Bruk rene tallerkener og bestikk etter at du fjerner tilberedt mat fra varmen, og vaske hendene ofte mens du arbeider med rått kjøtt.

Hvis du marinering av kjøtt som skal tilberedes i et par timer, ikke la det ut på telleren! Alltid sette marinering av kjøtt i kjøleskapet for å holde bakterier fra multiplisere. Også aldri gjenbruke marinade etter at det har vært på rått kjøtt eller fisk, eller du risikere smitte av maten.

Har din stek eller kylling holde seg til pannen du koke den i? Stoppe kjøtt fra stikker ved å legge noen stilker av frisk selleri til parabolen før du setter den i ovnen. Selleri vil låne litt av smaken og gjør rengjøringen opp en lek.

Etter at du pusse kjøtt med saus, er du klar til truss det. Hvorfor er ikke det noen gang ren streng som skal brukes når du trenger det? Grab noen tanntråd i stedet. Tanntråd er det beste materialet for å bruke for trussing opp kjøtt som skal grilles eller stekt. Det er sterk nok til å gjøre jobben, og det vil ikke brenne under kokeprosessen. Plus, det kommer i en hendig liten dispenser. Hva mer kan du be om? (Pass på at du kjøper en ikke-flavored variasjon-du sannsynligvis ikke ønsker den ekstra kanel eller mynte med måltidet.)

Synes du at billig lapskaus kjøtt eller ulme biff blir tøft etter at du koker det? Prøv en av disse tipsene for å holde kjøttet mørt.

  • Legg en spiseskje med eddik i vannet mens kokende din lapskaus kjøtt. Eddik vil mørt selv de tøffeste kjøttet, slik at du kan klippe den med en gaffel.
  • Skjær en kiwi i små biter og legg den til lapskaus. Den lille grønne frukten inneholder et enzym kalt actinidin, som bryter ned den tøffe kjøtt, og kiwi gir en interessant smak til oppskriften din.

Vær svært forsiktig med noe kjøtt oppskrift som krever ananas. Det er et enzym i fersk ananas som vil gjøre din kjøtt falle fra hverandre hvis det er på altfor lang hermetisk ananas ikke generelt inneholder enzymet. Måltidet vil være mest stabil hvis du legger til ananas like før servering.

Hvis du liker å lage din egen saus, supper eller buljonger, men hater den langsomme prosessen med å skille fett fra kjøtt juice, bare press det gjennom en papir kaffe filter. Du vil sitte igjen med naturlig, smakfull, fettfri kjøttkraft.