Arbeide med Peppers

October 4  by Eliza

Peppers kommer i alle slags former, størrelser og farger, og de varierer i smak fra søt til krydret. Hvis du leter etter en viss smak for en tallerken, til forskning (og smak) forskjellige varianter av paprika finne en som fungerer perfekt for deg.

Mesteparten av varmen i paprika kommer fra de hvite ribber kjører ned innsiden, så hvis du ønsker å mildne dine paprika litt, bare klippe eller trekke ut den delen før du legger dine paprika til en tallerken.

Du liker litt varm saus nå og da gjøre? Hva med brann i munnen? Før du skyll dine enchiladas med en flaske med varm saus, sjekk ut ingrediensene. Her er hvordan noen vanlige paprika brukes i sauser rangere fra mildest til hotteste:

  • El Paso (mildeste)
  • Anaheim
  • Jalapeno
  • Hidalgo
  • Serrano
  • Cayenne
  • Tabasco
  • Red Chile
  • Chiltecpin
  • Tabiche
  • Bahamian
  • Kumataka
  • Habanero (Hottest)

Når du håndterer fersk paprika, alltid gummihansker. Oljer i paprikaen kan irritere og brenne huden din og vil sikkert svi øynene dine, så ikke ta på øynene dine mens du arbeider med paprika, selv om du bruker hansker.

Å skrelle fersk chili og paprika, først steke dem på en grill, under ovnen broiler, eller på en lang gaffel over en gassflamme. Snu paprikaene ofte inntil huden er forkullet over, deretter umiddelbart forsegle dem i en plastpose eller brunt papir sekk i femten minutter. Huden vil da løsner lett.

Når paprika er i sesong, vil du finne dem svært billig i butikkene. Hvis du ønsker å kjøpe paprika i bulk, kan du hogge og forberede dem som om du skulle gjøre det for et måltid rett når du får dem hjem. Plassere brikkene du ikke kommer til å bruke med en gang i en glidelås bag og pop dem i fryseren. Dette vil hjelpe deg å spare penger og tid når det gjelder å gjøre lapskaus eller suppe som trenger paprikaene senere. (Hvis du bruker paprika for en tilberedt måltid, er det ikke nødvendig å tine-bare legge den ønskede beløpet rett fra fryseren.)