Beef Cuts Forklart

January 30  by Eliza

Har du noen gang blitt forvirret om de forskjellige kutt av storfekjøtt? Det kan være litt overveldende å tenke på de forskjellige kutt av oksekjøtt, spesielt hvis du er usikker på hva de brukes til. Les videre og du vil finne hva de grunnleggende kutt av storfekjøtt. Det er i utgangspunktet ti forskjellige kutt av storfekjøtt. Hver kuttet kjøtt

  • Runde. Er Den runde kutt på av de mest økonomiske kjøttstykker. Dette kuttet av okse er nesten alt fast kjøtt. Det er saftig og har mye smak. Hvis kuttet er høyverdig du kan bruke toppen av runden for stekt biff eller en stek. Bunnen av runden er ikke så smakfull eller så anbudet som toppen. Bunnen runde er stor for grytestek eller sveitsisk biff.
  • Rumpe. En av de mest allsidige kutt. En bakdel kutt har en god smak, men det er billigere enn en runde kutt. Vanligvis rumpe er et saftig stykke kjøtt som er kileformet. Rumpe kjøtt brukes i hovedsak til lapskaus, grytestek, eller hakket for hamburgere.
  • Loin End. Denne delen av kjøtt er i tilknytning til den runde og rumpe. Det er der mørbrad steker kommer fra. Mørbrad biff kutt er stor for grupper på 5-6 personer. Mørbrad som er skapet til runden er større, men er mindre ømme enn de kuttene som er nærmere den korte ledd. Hvis du serverer en masse mennesker, deretter en mørbrad Roast vil være det beste.
  • Flanke. Dette kuttet av kjøtt er omtrent to tredjedeler magert kjøtt. Når den magre del er kuttet opp, kan det bruke for å gjøre en stor smaker lapskaus. Kan også bli hakket dette kuttet av kjøtt for å lage mager hamburger, eller enda en flanke biff.
  • Kort Loin. The Short Loin ligger mellom loin slutten og ribben. Det er der de valg Porter-house, T-bone stek kommer fra, samt de små biffer som det av Delmonico, Club Stead eller Filet Mignon. De små biffer er kuttet fra indrefilet som er en lang muskel som ligger inne i rib bein. Kjøttet fra den korte ledd er best når stekt eller grillet i ett stykke.
  • Ribber. Kjøttet er spesielt mørt og saftig og er flott for steking. Den faste og Rolled Rib Roast kommer fra ribben delen. Denne delen av ribbeina vanligvis består av syv ribben. Det er der den rib-eye steak kommer fra. Et kutt av kjøtt som vanligvis kommer fra denne delen er vanligvis kalles de første rib kutt.
  • Plate. Dette er et tynt stykke kjøtt som har omtrent en tredjedel fett, som er godt flavored, men ennå er ikke så mør. Du kan finne dette kuttet under ribbeina, og mellom brisket og flanke. Når du kjøper dette kjøttet du vil ønske å ta hensyn til høyt innhold av fett. Dette kjøttet er best brukt som hakket kjøtt, Corning, stuinger eller en grytestek.
  • Brystkasse. Den brisket er en favoritt kutt av kjøtt når det kommer til Corning. Grunnen til dette er på grunn av smaken og saftigheten finnes i dette kjøtt. Dette kjøtt kan også brukes til stuinger, supper, eller hakket kjøtt. Ved bruk av dette kuttet av kjøtt i lapskaus, supper, eller hakket kjøtt må du nøye fjerne noen av fettet.
  • Shank. Dette kuttet sikker på å være på den tøffe siden. Den beste bruken av et skaft bruker det i en lapskaus eller en suppe.
  • Chuck. Du kan finne dette kuttet mellom hals og ribbe stek kutt og inkluderer de første og femte ribben. Jo høyere grad av storfekjøtt, er chuck steke kuttet fra 4. og 5. ribbeina. Dette kuttet er rimeligere enn førsteklasses ribbeina, men er fortsatt saftig og veldig søt. Resten av chuck kjøtt er best for bruk som grytestek, stuinger, gryteretter samt hakket kjøtt.