Behandler Mat til Bevar Næringsstoffer og Stopp Spoilage

April 5  by Eliza

Behandling oppgraderer den ernæringsmessige verdien av matvarer ved å endre mat fra en levende ting (animalsk eller vegetabilsk) til en integrert del av din sunn diett. Prosessering bevarer ernæring, forlenger holdbarheten, reduserer risikoen for matbårne sykdommer, og opprettholder eller forbedrer en matens tekstur og smak.

Hvor mat er bekymret, betyr begrepet naturlig ikke nødvendigvis oversette som "safe" eller "godt å spise." Mat spoils (naturligvis) når mikrober som lever (naturligvis) på overflaten av kjøttet, en gulrot, en fersken, eller hva reprodusere (naturligvis) til en befolkningsnivå som overvelder maten.

Noen ganger kan du se, føle, eller lukte når dette skjer. Du kan se mugg vokser på ost, føle hvordan kjøtt eller kylling blir glatt, og lukte når melken blir sur. De ytre tegnene er forårsaket av eksploderende bestander av mikroorganismer. Ikke engang argumentere med dem; bare kaste ut mat.

All mat behandling er utformet for å hindre det som skjer med kylling (eller ost eller melk). Formålet er å bevare mat og forlenge holdbarheten (tidsperioden når det er trygt å konsumere og næringsrik) ved å stanse den naturlige bølgen av biologisk ødeleggelse. (Men vent! Ikke alle mikrober er skurker. "Good" de gjære melk til yoghurt eller ost og produsere vin og øl.)

Redusere eller begrense veksten av matens naturlige mikrobe befolkning ikke bare forlenger holdbarheten, men også reduserer risikoen for matbårne sykdommer. Økt matsikkerhet er en naturlig konsekvens av de fleste behandling som holder matvarer brukbare lenger.

For enkelhets skyld, her er en liste over de metoder som brukes for å forlenge holdbarheten på mat.

  • Temperaturmetoder: Matlaging, hermetisering, kjøle- og fryse
  • Luft kontroll: Canning og vakuumpakking
  • Fuktighetskontroll: Dehydrering og frysetørking (en metode som kombinerer fremgangsmåter for å kontrollere temperaturen, luft og fuktighet)
  • Kjemiske metoder: Forsuring, mold hemming, og salting (tørr salt eller saltlake)
  • Bestråling
  • Høytrykksbehandling