Bison Meat

December 16  by Eliza

Preget av sine horn, raggete pels, og en skulder pukkel, bison (eller den amerikanske buffalo) er medlemmer av storfe familien. Native til Nord-Amerika, bison feed på gress og er oppvokst på rancher og reserver. Noen bison er hevet strengt for høsting av deres kjøtt, som er begunstiget over storfe kjøtt siden det er så lite kalorier og kolesterol. Faktisk er bison kjøtt lavere i fett, kalorier og kolesterol enn svinekjøtt, oksekjøtt, fisk, og til og med kylling og kalkun.

Bison kjøtt er svært øm og, når forberedt på riktig måte, kan være ganske saftig. Bison kan erstattes for biff i mange retter, og den har mange av de samme kuttene som biff. Fordi det er så lite fett, er utarbeidelse av bison kjøtt nøkkelen i å gjøre det anbud og spiselig. Her er noen tips for innkjøp og matlaging bison kjøtt:

  • Siden kyr og bison har lignende muskelgrupper, vil du finne de samme kutt av storfekjøtt. Dette betyr at du kan velge mellom ytrefilet, porterhouse, T-bone, rib øyet, steker, og filet, bare for å nevne noen.
  • På grunn av sin lavere fettinnhold, vil bison koker raskere enn biff, så pass på at du ikke kok det.
  • Bison er dyrere enn biff fordi det er en så stor etterspørsel etter kjøtt og også fordi leverandører vanligvis selger til restauranter før de vender seg til allmennheten. Selv om du må betale mer for bison enn for storfekjøtt, vil du legge merke til at bison er vanligvis den samme størrelse etter matlaging, siden det ikke er fett å kaste bort.
  • Hvis du kjøper bison kjøtt gjennom en online forhandler, sørg for at kjøttet du velger, vil være vakuumpakket og sendt til deg frosset. Mens detaljister kan sende ferskt kjøtt, er det ikke tilrådelig. Hvis du vil friske bison, finne en forhandler i ditt område og sørge for å plukke den opp ved hjelp av din egen transport.
  • Besøke noen lokale slaktere og spørre om bison. Hvis de ikke har det, spør om de kan få det. Du kan være i stand til å spesialbestilling bison og har slakter kontakten du når den kommer.

Husk at bison er et veldig sunt alternativ til å spise fet biff. Ikke bare er det høyere i jern og lavere i fett enn biff, er det lavere kolesterol og fett enn svinekjøtt, kylling, og de fleste fisk. Noen sier at bison smaker som gourmet biff fordi det er så rik.