Blood Sugar og glykemisk indeks

October 5  by Eliza

Hva gjør en food lav eller høy glykemisk? First off, kan bare matvarer som inneholder karbohydrater anses lav, middels eller høy glykemisk. Matvarer som kjøtt, fjærkre, fisk og fett (tror olje og smør) ikke inneholder karbohydrater, som betyr at du må stole på din ernæring know-how for å finne ut hva slags og hvor mye av dem til å spise.

Glykemisk nivå av en mat måler hvor fort at mat er sannsynlig å heve blodsukkeret. Et mat som øker blodsukkeret raskt regnes som høy-glykemisk, og en mat som hever det sakte vurderes som lav glykemisk. Foods som faller et sted i midten har (du gjettet det) en middels glykemisk nivå.

Basere matvalg utelukkende på glykemisk indeks kan være farlig fordi det betyr at du bare ser på ett aspekt av mat og ignorerer andre viktige (for eksempel kalorier, mengde og type fett, og vitamin og mineralinnhold). Mange tror at hele korn, frukt og grønnsaker naturlig faller inn i lav glykemisk kategori.

Selv om dette er sant mye av tiden, er det ikke alltid tilfelle. Noen av disse matvarene faktisk har en høy glykemisk indeks, og mange nonnutritious matvarer, som visse godteri og chips, har en lav glykemisk indeks. Ikke bare tar veien av «alle lav glykemisk mat er greit, så jeg kan spise så mye av dem som jeg vil."

Det er hva som skjedde i løpet av lav-fett mani av 80-tallet og 90-tallet. Folk begynte å spise fettfritt alt, selv om det betydde høyere sukker og kaloriinnhold. Den samme tendensen i retning med lav glykemisk mat; ikke gi etter for det!

Glykemisk indeks er et flott verktøy, men du må også sørge for at du spiser næringsrik mat mesteparten av tiden og ikke fylle opp på godteri og chips bare fordi de er lav glykemisk. Ikke kaste alt du vet om god ernæring ut av vinduet.

Fordi de glykemisk indeks avtaler med blodsukkeret reaksjon på ulike matvarer, bestemme en bestemt matens glykemisk indeks samtaler for hjelp av menneskelige forsøkspersoner. Først forskere mate 50 gram tilgjengelige karbohydrater (det er total karbohydrat minus fiber) til ti eller flere frivillige til å teste hvordan maten øker blodsukkernivået på ulike intervaller i løpet av en to-timers periode etter at den er fortært.

De plotte da disse endringene i blodsukkeret på en graf og sammenligne de frivilliges svar på prøve karbohydrat til sine svar til samme mengde rent sukker eller hvitt brød. Gjennomsnittlig blodsukker respons av alle de ti frivillige i forhold til deres reaksjon på sukker eller hvitt brød bestemmer glykemisk indeks på at matvaren.

Forskere bruker rent sukker for sammenligningsformål fordi det er den enkle formen for energi som brukes av menneskekroppen. Men fordi folk flest ikke vanligvis spiser sukker helt av seg selv, forskere har også vært kjent for å bruke hvitt brød for sammenligningsformål.

Figuren nedenfor viser den kraftige økningen i blodsukkeret respons når rent sukker er fortært. Du kan se den raske veksten og den påfølgende nedgang over tid. Legg merke til at den maksimale blodsukkeret pigg oppstår rundt 45 minutter. Etter denne toppen, blodsukkeret faller raskt.

Blood Sugar og glykemisk indeks

Den neste figuren viser hva som skjer når en høy glykemisk mat er fortært. Økningen er lik, men dette høy glykemisk mat faller litt kort av kurven satt i rent sukker test. Den maksimale blod sukker pigg fra en høy glykemisk mat oppstår rundt 45 minutter etter mat forbruk, med en ganske rask nedgang etterpå.

Blood Sugar og glykemisk indeks

Den neste figuren viser forskjellen i kurven når en lav glykemisk maten er spist. Legg merke til at den maksimale piggen er mye lavere, og også forekommer mye senere, omkring en time etter inntak med en langsom nedgang tilbake til basislinjen. Denne typen av blodsukker respons resulterer i lavere nivåer av insulin blir utgitt og bedre kontroll av mat cravings, sult og humør.

Blood Sugar og glykemisk indeks