Bønner og linser som en del av Middelhavet Diet

March 24  by Eliza

Bønner og linser er en stor del av Middelhavet spise og gi store helsemessige fordeler fordi de er fullpakket med fiber, B-vitaminer, proteiner og fytokjemikalier. De er også økonomisk og kan skape fantastiske smaken og tekstur i dine måltider. Folk i Middelhavet ofte spiser mindre kjøtt, så de er avhengige av plantebasert protein matvarer som bønner og linser.

Hvis du ikke er vant til å spise bønner og linser, gradvis legge dem til kosthold og drikke mye vann for å kutte ned på forstoppelse og gass assosiert med disse matvarene.

Hvordan forberede hermetikk og tørkede bønner og linser

Bønner er tilgjengelig tørket eller hermetisert. Hermetisert bønner er enkle å bruke i en annen rett, slik at du sparer tid. Tørkede bønner ta lengre tid for å fremstille, men de har bedre smak og tekstur og mindre natrium enn det hermetisk variasjon. Linser gir en unik, rik smak og har i tillegg fordelen av rask forberedelse og matlaging sammenlignet med tørkede bønner.

Hermetiske bønner

Hermetiske bønner gir en hel masse av bekvemmelighet og fortsatt pack gode smaken. Du kan stort sett åpne dem og tjene, men holde disse notatene i tankene:

  • Hvis du legger hermetiske bønner til en oppskrift, skyll dem i et dørslag med mindre oppskriften ber deg ikke til. Gjør det, fjernes sveisen væske og bidrar til å redusere ca 40 prosent av natrium brukes som konserveringsmiddel.
  • Når innlemme hermetiske bønner i en varm tallerken som er matlaging på en ganske høy varme, legg dem mot slutten av matlaging. Ellers kan de bli altfor soggy og falle fra hverandre.

Tørkede bønner

Ved hjelp av tørkede bønner krever litt mer forhånd arbeid enn å bruke hermetisert gjør, men belønningen er en rikere smak enn hva hermetisert tilbud. Slik fungerer det:

  1. Sortere gjennom bønner, forkaster eventuelle uren eller skitne seg.
  2. Bløtlegg bønnene.

    Det andre trinnet er, vel, et bad. Forbereder tørkede bønner for matlaging innebærer å dyppe dem i en av tre måter:

    1. Suge dem over natten.

      En rolig suge er den mest vanlige tilnærmingen. Bløtlegg bønnene i en stor kjele med vann over natten (minst åtte timer). Etterpå, bare forkaste den soaking væske og kok med ferskvann.

    2. Suge dem i kokende vann.

      En raskere metode er å bringe vannet til å koke, tilsett bønner, ta kjelen av varmen, og la bønnene suge i varmt vann i tre til fire timer. Kast soaking væske og deretter koker bønner i ferskvann.

    3. Suge dem i en trykkoker.

      For rask og rasende soaking, bruke en trykkoker. Legg dine bønner og om fire kopper vann til trykkoker. Låse lokket på og slå av komfyren til høyt trykk. Etter at komfyren er oppvarmet til høy, redusere varmen til å opprettholde trykket og stek i to minutter. Slipp trykkokeren ved rennende kaldt vann over lokket og deretter tappe bønner; de er nå klar til bruk i din oppskrift.

Linser

Linser krever ingen soaking før matlaging. Bare sortere gjennom dem, forkaster noen som er misfarget eller har skitt på dem. Gi dem en god skylling i et dørslag og kok dem etter anvisningen på pakken eller oppskrift retninger.

Matlaging ganger for tørkede belgfrukter

Å lage mat unsoaked linser eller gjennomvåt tørkede bønner, dekker ca 1 pund av belgfrukter med 6 kopper ferskvann (ikke vannet som brukes for soaking). Småkoke bønner eller linser før de er kokt og myk.

Koketider for Belgfrukter
Type Legume Koketid i en kjele Matlaging Tid i en trykkoker
Svarte bønner 2-3 timer 15-20 minutter
Fava bønner 1 time 10-15 minutter
Kikerter 2-3 timer 15-20 minutter
Kidneybønner 2-3 timer 15-20 minutter
Limabønner 45 minutter Anbefales ikke
Pinto bønner 2-3 timer 15-20 minutter
Linser 30-45 minutter Anbefales ikke

De fleste mennesker liker en ganske myk tekstur til sine bønner. Hvis du ikke bruker en trykkoker, kan du prøve dem på et tidlig slutten av koketiden for å se om de er myke nok for deg; hvis de ikke er det, fortsetter matlaging. Du ønsker å bruke dine kokte bønner innen 5 dager; hvis du ikke kan gjøre det skje, kan du fryse dem i opptil seks måneder.