Butter Cookies (Kourabiedes, Kurabia, Ghiraybah)

Dette er den ultimate smør cookies. Buttery og lys, de bokstavelig talt smelter i munnen. I mange land, de er tilberedt og servert ved spesielle anledninger, som jul og bryllup, men i arabiske land, de tjente til å feire slutten på en rask. Disse cookies kalles kourabiedes i Hellas, kurabia i Armenia, og ghiraybah i Midtøsten.

Forberedelse: 15 minutter, pluss en time for chilling deigen

Koketid: 12 til 15 minutter en batch

Utbytte: Omtrent 48 cookies

1 kopp (2 pinner) usaltet smør, ved romtemperatur

1/2 kopp melis, pluss ekstra for å strø på bakt cookies

1/2 ts vaniljeekstrakt

2 kopper all-purpose mel

1/2 ts bakepulver

Klype salt

1/2 kopp veldig finhakket valnøtter

1. Rør smør i en stor bolle med en elektrisk mikser til lys i fargen og kremaktig. Tilsett melis og vanilje og slo til luftig og godt blandet.
2. Sikt sammen mel, bakepulver og salt. Gradvis legge til smør blandingen sammen med valnøtter. Rør til godt kombineres.
3. Dekk til og avkjøl til deigen er fast nok til å forme til kuler, ca 1 time.
4. Forvarm ovnen til 350 grader F.
5. Trekk av biter av deigen og rull i 1-tommers baller. Plassere på en lett smurt stekeplate, ca 1 cm fra hverandre.
6. Bake på midten ovnen rack for 12 til 15 minutter, eller til de er lett gylne.
7. Fjern fra ovnen og avkjøl på rist til cookies er litt fast.
8. Plassere informasjonskapsler på en avkjøling rack og sjenerøst dryss med melis.