Candy Making Cheat Sheet

August 25  by Eliza

Som en candy-maker, trenger du konkrete verktøy og redskaper. Noen, som å måle kopper og skjeer, har du sannsynligvis allerede har og bruker; andre, som en candy termometer og en marmor plate, ikke ser mye service med mindre du gjør candy. Hold følgende verktøy på hånden for godteri-making innsats:

Baking panner Måle skjeer og målekopper
Godteri og sjokolade termometre Mikrobølgeovnbolle boller
Dyppe kjøkkenutstyr Plast lagring beholdere av ulike størrelser
Vannbad Kasseroller (inkludert to-liter, 4-liter, og 5-quart)
4- til 5-quart mikser Liten marmor plate
Kjøkken skala Spatler (hard gummi og offset / rustfritt stål)
Store kniver Voks papir
Store tre eller rustfritt stål skjeer

Essensielle Candy-Making Ingredienser

Før du begynner å bli klar til å lage godteri, må du sjekke dine skap for noen essensielle ingredienser. Hvis du kommer til å lage godteri regelmessig, legger de grunnleggende ingredienser fra følgende liste på godteri-making handleliste slik at du har alt du trenger når du er i godteri-making humør:

  • Sukker: granulert sukker, mørk brunt sukker og melis
  • Søtstoffer: mais sirup og honning
  • Meieriprodukter: usaltet smør, kremfløte, kremfløte, halv og en halv, og helmelk
  • Nøtter: pecan halvdeler, hel og skiver mandler, engelsk valnøtter, rå og stekt spanske peanøtter, cashewnøtter, og macadamias
  • Sjokolade: melkesjokolade, mørk sjokolade, hvit sjokolade, usøtet sjokolade, og kakao

Hvis du har lagringsplass, kan du holde et par spesialitet elementer rundt også: invertase, pulverisert eggehviter (kalt "egg albumin"), smakstilsetninger og mat fargestoffer.

Hvordan Temper Chocolate for Making Candy

Hvis du gjør godteri, sjokolade er ganske mye en stift ingrediens. Det er ofte den avsluttende strøk for en samling av andre søte godbiter som du dyppe inn i den. Prosessen for å få sjokolade til riktig konsistens for dipping kalles temperering, og følgende trinn viser deg hvordan du kan dempe sjokolade for hånd:

  1. Plassere en blokk med sjokolade på et skjærebrett og med en tung kniv, barbere den i små biter.

    Hvert stykke av sjokolade bør være på størrelse med en fingernegl. Plasser hakket sjokolade i en bolle.

  2. Mikrobølgeovn eller bruke et vannbad for å smelte hakket sjokolade til minst 110 grader.

    Ved hjelp av en sjokolade termometer, kontrollere temperaturen av sjokolade; temperaturen bør aldri overstige 120 grader.

  3. Hell 2/3 av smeltet sjokolade på en marmorplate og jobbe sjokolade frem og tilbake ved hjelp av en offset slikkepott og en sparkel (som en sheetrock verktøy) til sjokoladen når 82 grader på en sjokolade termometer (84 grader for mørk sjokolade).

    Sjokolade blir tykkere når den kjøles.

  4. Tilsett sjokolade fra slabben i sjokolade i bollen og omrør de to sammen.

    Sjokoladen skal nå være i temperament.

Hvordan lage Candy Gaver

Når du får virkelig god til godteri å gjøre, kan du gi gaver til dine spesielle godteri. Være trygg på at alle på din gave listen vil spise dem rett opp. Gaveideer i listen nedenfor kan hjelpe deg med å komme i gang å lage unike gaver fra kjøkkenet:

  • Gjøre en attraktiv gave kurv bruker strimlet plast "gress" og en rekke av dine vakre hjemmelagde drops.
  • Fyll en dekorativ brett med godteri, dekke det med cellofan, og dekorere det med et bånd.
  • Fyll et krus med godteri, dekke det med cellofan, og lukk cellofan med et bånd.
  • Lag din egen Valentine boks fylt med dine egne fancy hjemmelaget godteri, og du har en gave som kan måle de stiligste sjokolade butikker 'produksjoner.