Carnitas Norteñas

Dette carnitas norteñas oppskriften inneholder svinekjøtt biter sakte ulmet i fett. Carnitas norteñas er deilig i elendige eller burritos, eller sammen med bønner og ris.

Forberedelse: 10 minutter

Steketid: 1 time og 40 minutter

Utbytte: 6 porsjoner

2 pounds svinekjøtt skulder eller rumpe

Salt og pepper etter smak

1 1/2 pounds smult eller svinekjøtt fett eller forkorte

1 medium rød løk

1 bunt koriander

5 serrano chili

1. Skjær svinekjøttet i 2-tommers kuber.
2. Sjenerøst sesong svinekjøtt over med salt og pepper.
3. Smelt smult i en stor, dyp kjele eller jerngryte over middels varme.
4. Legg den erfarne kjøtt og la det småkoke uten lokk over middels lav varme i 1 time og 15 minutter, til gaffel anbudet.
5. Ta av svinekjøtt med en hullsleiv og overføring til et skjærebrett.

   Du kan kjøle fettet for fremtidig bruk.

6. Forvarm ovnen til 400 grader.
7. Terninger rødløk.
8. Hakk koriander og chili.
9. Når kjølig nok til å håndtere, makulere svinekjøtt for hånd eller med tindene av to gafler.
10. I en bolle, kaste svinekjøtt med løk, koriander og chili som skal kombineres.
11. Overføre til en gryte, dekk tett, og bake, til oppvarmet gjennom, ca 15 minutter.
12. Serveres varm.