Cooking Basics Cheat Sheet

June 20  by Eliza

Forbereder, forstå, og fullføre en oppskrift krever se fremover og grundig leser oppskriften før du begynner matlaging eller baking. Spar deg selv fra en matlaging katastrofe ved å følge disse verdifulle tips om hvordan du skal lese en oppskrift.

  • Les gjennom oppskriften minst to ganger for å være sikker på at du forstår instruksjonene.
  • Sørg for at du kan utføre alle teknikker.
  • Se på oppskriften avkastning og avgjøre om antall porsjoner er det du trenger. Hvis ikke, bør du vurdere om du skal kutte ingrediens beløpene i halv eller doble dem.
  • Sjekk at du har alt nødvendig utstyr og ingredienser.
  • Kontroller at du har nok tid før servering for å forberede og lage oppskriften.
  • Sjekk om du kan (eller må) gjøre noen del av oppskriften på forhånd.
  • Les gjennom ingrediensene for å se om du liker dem alle, så vel som om oppskriften har for mye fett, sukker eller salt for dine ernæringsmessige behov.
  • Sjekk om du trenger å bruke en ingrediens, som smør eller olje, på ulike stadier i oppskriften, slik at du ikke gjør den feilen å bruke som ingrediens på en gang.
  • Finn ut om du trenger å forvarme ovnen.

Hvordan Cut Fat, kalorier og karbohydrater når Cooking

Å redusere fett, kalorier og karbohydrater, kan du prøve disse alternativene når matlaging din favoritt retter. Du kan lage sunnere måltider uten å ofre smaken bare ved å prøve disse enkle erstatninger. Bon appétit!

  • Innbytter lowfat eller nonfat meieriprodukter for full fete meieriprodukter. For eksempel bruke to prosent eller skummet melk i stedet for helmelk eller fløte, lowfat eller nonfat cottage cheese og yoghurt i stedet for full-fett versjoner laget med helmelk, eller lowfat eller nonfat ost for vanlig ost. Disse produktene gir ofte supper og sauser en tynnere, mindre kremet konsistens og kan påvirke tekstur i andre retter, men de helsemessige fordelene kan være verdt det.
  • Innbytter lowfat eller nonfat majones for vanlig majones og lowfat eller nonfat salat dressing for vanlig salat dressing. Finn merker du liker så du ikke føler fratatt.
  • Leter du etter lavere fett kjøtt alternativer? Prøv bakken kalkun i stedet for kjøttdeig, eller velge kjøttdeig som er minst 95 prosent lean. (Bare vær klar over at hamburgere laget av svært magert kjøtt vil være tørketrommel og mindre saftig enn de som er laget med et høyere fett kjøttdeig.) Velg hvitt kjøtt over mørkt kjøtt fjærkre, og finne kutt av oksekjøtt med ord loin eller runde i dem.
  • Velge olivenolje og rapsolje i løpet smør når sautéing. Disse ingrediensene inneholder enumettet fett, et sunnere alternativ enn mettet fett for hjertet helse.
  • Å kutte karbohydrater, bruker salatblad fremfor brød for smørbrød eller wraps. Bare rulle opp magert kjøtt og lowfat ost med en dash av sennep inne en Romaine salat blad.
  • Dekorere din salater med harde laget eggehviter og valnøtter i stedet for krutonger og full-fett ost.
  • Unngå bearbeidet mat, spesielt de som er laget med hvitt mel, sukker og hydrogenert eller delvis hydrogenert fett, som finnes særlig i tilberedte måltider som kommer fra en boks eller pakke.

Tidsbesparende Cooking tips

Spar tid når du lager mat med disse praktiske tips. Serverer opp et måltid er et blunk med disse tidsbesparende tips. Du skal koke mer effektivt og nyte mer tid med familie og venner på bordet!

  • Har alle ingrediensene forberedt, målt, og satt ut innen rekkevidde før du starter matlagingen.
  • Precook biter av kylling eller kjøtt i mikrobølgeovnen din før du full dem på grillen.
  • Hvis du bruker ovnen, slå den på minst 15 minutter før du er klar til å steke eller bake parabolen din. Ikke kast bort tid på å vente på ovnen for å varme opp etter at du har forberedt oppskriften.
  • Kjøpe grønnsaker som allerede er vasket og kuttet, hvis du gjør dette vil få deg til å spise mer grønnsaker eller lage mat oftere. Tilberedte ingredienser som bagged salat mix, wok-grønnsaker allerede kuttet til størrelse, og benfrie kjøttstykker koster litt mer, men sparer litt tid kan være verdt det.
  • Fjern biff og annet kjøtt fra kjøleskapet ca 15 minutter før steking slik at de varmes opp til romtemperatur. De skal koke raskere og jevnere.
  • Linje broiler pan med aluminiumsfolie for å lette opprydding når broiling hamburgere, fisk, steker og koteletter.
  • Ikke bry chopping løk, hvitløk, friske urter og lignende for en salat dressing. I stedet bruker en food prosessor eller blender for å spare chopping tid, legge til væsker, og deretter blande for en rask dressing.
  • Plassere et hvitløksfedd på et skjærebrett og knerte den med den flate siden av en tung kniv eller en cleaver å gjøre å fjerne huden lettere. Huden bør splittes rett utenfor.
  • Rulle en sitron eller appelsin under håndflaten på benken for å gjøre utpakking av juice enklere.
  • Rydd opp mens du går. Vil du være glad du gjorde når måltidet er over!

Stifter for din Pantry, Kjøleskap, og Fryser

Familie sulten og ingenting å lage mat? Sørg for at det aldri skjer igjen. Hvis du alltid holde disse stifter i pantry, kjøleskap og fryser, du vil aldri igjen bli sittende fast med ingen annen mulighet enn takeaway. Du kan sikkert legge til disse listene, men disse essensielle kan alltid hjelpe deg å gjøre et godt måltid. For elementer som du bruker regelmessig (for eksempel brød, egg og melk), har tenkt å fylle opp igjen om en gang i uken.

Pantry

  • Bakepulver
  • Natron
  • Brød
  • Brunt sukker
  • Hermetisert bønner (pinto, hvit eller svart)
  • Kornblanding (varm eller kald)
  • Kylling, biff, eller grønnsaksbuljong
  • Cider eller hvit eddik
  • Kakaopulver
  • Kaffe og / eller te
  • Krydder: ketchup, sennep, majones, grillsaus, soyasaus, pickles, og pickle relish
  • Maisenna
  • Tørkede urter: basilikum, laurbærblad, oregano, rosmarin, estragon, timian og persille
  • Mel
  • Granulert sukker
  • Krydder: Sort pepper, cayenne pepper (eller rød pepper flak), chili pulver, kanel, spisskummen, karri, ingefær, tørr sennep, muskat, og paprika
  • Syltetøy, gelé eller syltetøy
  • Pannekake sirup
  • Pasta
  • Peanøttsmør
  • Melis
  • Ris
  • Salt
  • Tomatsaus, pasta, og hermetiske tomater
  • Vanilje ekstrakt
  • Vegetabilsk olje

Kjøleskap

  • Smør
  • Ost (hard og myk)
  • Egg
  • Frisk frukt
  • Friske grønnsaker, inkludert grønne greener
  • Kjøtt, fisk, fjærfe, eller tofu å vare 3-5 dager
  • Melk
  • Yoghurt og / eller rømme

Fryser

  • Frossen frukt, for smoothies og sauser
  • Frosne grønnsaker du vil faktisk spiser
  • Iskrem eller frossen yoghurt
  • Kjøtt, fjærfe, og / eller fisk å vare ca en uke