Cooking For Crowds Cheat Sheet

October 1  by Eliza

Når du lager mat for et publikum, og vite hvor mye du skal lage mat er din største bekymring. Tabellene nedenfor hjelpe deg med å avgjøre hvor mye mat du trenger for å forberede - alt fra forretter gjennom desserter - for din store sammenkomster:

Forretter
Type forrett Antall annen forrett Typer Per Person Crowd av 25 Crowd av 50
Forretter foregående et fullt måltid Minst fire 6-8 stykker 150 til 200 totalt forretter 300-400 totalt forretter
Forretter uten et måltid Minst seks 12-15 stykker 300-375 totalt forretter 600-750 totalt forretter
Drikkevarer
Type drikke Per Person
Brus 1-2 åtte unse porsjoner per time
Punch 1-2 fire-unse porsjoner per time
Te 1-2 åtte unse porsjoner per time
Kaffe 1-2 fire-unse porsjoner per time
Supper og stuinger
Suppe eller lapskaus Per Person Crowd av 25 Crowd av 50
Serveres som et første kurs 1 kopp 5 liter 2 1/2 liter
Fungert som en hovedrett 1 1/2 til 2 kopper 2-2 gallons halvdel 4 gallons
Hovedretter
Hovedrett Per Person Crowd av 25 Crowd av 50
Baby-tilbake ribber, svinekjøtt spareribs, biff korte ribbeina £ 1 25 pounds 50 pounds
Gryte N / A 2 til 3 13-x-9-tommers gryteretter 4 til 5 13-x-9-tommers gryteretter
Kylling, kalkun, eller duck (benfri) 1/2 pund 13 pounds 25 pounds
Kylling eller kalkun (med bein) 3/4 til £ 1 19 pounds 38 pounds
Chili, lapskaus, stroganoff, og andre hakket kjøtt 5-6 gram 8 pounds 15 pounds
Kjøttdeig 1/2 pund 13 pounds 25 pounds
Maine hummer (ca 2 pounds hver) 1 25 50
Østers, muslinger og blåskjell (middels til stor) 6 til 10 stykker 100-160 stykker 200-260 stykker
Pasta 4-5 gram 7 pounds 16 pounds
Svin 14 gram 22 pounds 44 pounds
Steke (med bein) 14 til 16 gram 22-25 pounds 47-50 pounds
Steke kutt (beinfri) 1/2 pund 13 pounds 25 pounds
Reker (stor - 16 til 20 per pund) 5 til 7 reker 7 pounds 14 pounds
Biff kutt (T-bone, porterhouse, rib-eye) 16 til 24 gram 16 til 24 gram per person 16 til 24 gram per person
Tyrkia (hele) £ 1 25 pounds 50 pounds
Side Dishes
Side Dish Per Person Crowd av 25 Crowd av 50
Asparges, gulrøtter, blomkål, brokkoli, grønne bønner, mais kjerner, erter, black-eyed peas, og så videre 3 til 4 gram 4 pounds 8 pounds
Maiskolbe (brutt i halvdeler når serverer buffé) 1 øre 20 ører 45 ører
Pasta (kokt) 2-3 gram 3 1/2 pounds 7 pounds
Poteter og yams 1 (medium) 6 pounds 12 pounds
Ris og korn (kokt) 1 1/2 gram 2 1/2 pounds 5 pounds
Desserter
Dessert Per Person Crowd av 25 Crowd av 50
Brownies eller barer 1 til 2 per person 2 1/2 til 3 dusin 5 1/2 til 6 dusin
Ostekake 2-tommers kile To 9-tommers cheesecakes 4 9-tommers cheesecakes
Fruktpai 1 kopp 2 9-x-9-x-2-tommers panner 4 9-x-9-x-2-tommers panner
Kjeks 2 til 3 3 til 4 dusin 6 til 8 dusin
Iskrem eller sorbet 8 gram 1 gallon 2 liter
Lagdelt kake eller engel mat kake 1 skive To 8-tommers kaker 4 8-tommers kaker
Pai 3 tommer kile September 2 til 3-tommers paier 4 til 5 september-tommers paier
Pudding, bagateller og lignende 1 kopp 1 gallon 2 liter
Ark kake 2-x-2-tommers stykke 1/4 ark kake 1/2 ark kake