Cranberry Cornmeal Muffins Oppskrift

June 8  by Eliza

Fordi muffins er utledet primært fra et glutenfritt mel base, hvis du konverterer en hvete oppskrift, må du legge til ekstra smakstilsetning i form av stir-ins (nøtter, kokos, fersk, hermetisert eller tørket frukt, strimlet gulrøtter eller squash, mashed bananer, applesauce eller krukker av babyen frukt, sjokolade chips, eller til og med likører) eller lagt smaks (ekstra vanilje, mandel, eller annen væske smaks pluss ytterligere eller forsterkede mengder krydder).

Legg til en ekstra egg og 1 ss majones å hjelpe deigen stige. Det hjelper også å erstatte noe av væsken kalles for i oppskriften med noe mer smaksrik, som brygget kaffe, juice, eller sukret kondensert melk.

Denne oppskriften har allerede disse justeringene er gjort, så starter baking!

Cranberry Cornmeal Muffins Oppskrift

Forberedelse: 15 minutter

Cook tid: 20 minutter

Utbytte: 16 store muffins

Nonstick matlaging spray

3/4 kopp 2 prosent melk

1 ss sitronsaft

2 egg

1 eggehvite

1/3 kopp sukker

1/4 kopp olivenolje

1-1 / 2 ts vanilje

1/2 ts mandel ekstrakt

1 ss majones (ikke lav-fett versjon)

3/4 kopp glutenfritt mel blanding

1/4 kopp kokos mel

3/4 kopp cornmeal

3 ts bakepulver

1/4 ts salt

1-1 / 3 kopper tørket tyttebær

1/2 kopp hakkede, ristede pekannøtter

  1. Forvarm ovnen til 400 grader F. Spray muffins bokser med matlaging spray.
  2. I en liten bolle, rør sammen melk og sitronsaft; sette blandingen til side i noen minutter for å tykne.
  3. I en bolle, bruk mikser å piske egg og eggehvite i 1 minutt.
  4. Legg den fortykkede melk, sukker, olje, vanilje, mandel ekstrakt, og majones, og fortsett å piske i et minutt.
  5. I en medium bolle, rør sammen mel blandingen, kokos mel, maismel, bakepulver og salt.
  6. Tilsett melblandingen i eggeblandingen; blande de tørre ingrediensene i grundig med en visp.
  7. Brett i tyttebær og pekannøtter.
  8. Skjeen røren i de preparerte muffins bokser.
  9. Stek røren i 15 minutter, eller til en tannpirker inn i sentrum kommer ut ren.
  10. Kjøle muffins litt, og deretter fjerne dem til en rist.

Hold left muffins som er lagret i fryseren for å holde dem fra å tørke ut. Å tine, vikle en muffin i voks papir og legge det inn i mikrobølgeovn eller pakk den inn i folie og stek ved 300 grader C i 15 minutter.

Med hvetemel muffins, retningene pleier å si, "Rør ingrediensene bare til blandet." Med de glutenfrie mel, piske de flytende ingrediensene først å innlemme luft så det ferdige produktet vil være lettere.

Per porsjon: Kalorier: 183; Totalt fett: 8g; Mettet fett: 1g; Kolesterol: 28 mg; Natrium: 185 mg; Karbohydrater: 27g; Fiber: 2g; Sukker: 12g; Protein: 3g.

Glutenfri melblandingen

Tilberedningstid: 5 minutter

Utbytte: 5 kopper

2-1 / 2 kopper ris mel

1 kopp potetmel hvetemel

1 kopp tapioca mel

1/4 kopp garbanzo bean mel

1/4 kopp maismel

2-1 / 2 ss xantangummi

  1. Sile alle ingrediensene i en stor bolle, og deretter røre dem sammen med en visp.
  2. Hell deigen i en selv segl fryser pose og fryse inntil nødvendig.

Per 1/4 kopp: Kalorier: 138; Totalt fett: 0g; Mettet fett: 0g; Kolesterol: 0 mg; Natrium: 1mg; Karbohydrater: 32g; Fiber: 2g; Sukker: 0g; Protein: 1 g.