Dairy-Free Blueberry Pecan pannekaker

March 21  by Eliza

Disse melkefrie pannekaker er utrolig lett og luftig på grunn av den piskede eggehviter. Hold leftover pannekaker i kjøleskapet eller fryseren og pop dem inn i mikrobølgeovnen for å varme opp.

Gjør pannekaker så snart som mulig etter blanding batter, fordi heve virkning av bakepulver begynner så snart som den blander seg med de flytende bestanddeler. Batter igjen for lenge begynner å miste sin leave makt og kan resultere i flate, tette pannekaker.

Forberedelse: 10 minutter

Steketid: 5 minutter

Utbytte: 8 pannekaker, eller 4 porsjoner

1 kopp hel-hvetemel

1/2 kopp hvetemel

1/3 kopp hvetekim eller mais måltid

1 ts natron

1 ts kanel

1 ss bakepulver

1/2 ts salt

1-3 / 4 kopper soyamelk (eller ditt valg av nondairy melk, vanlig eller vanilje)

1/4 kopp vegetabilsk olje

1 hel egg (eller tilsvarende mengde av kolesterol-fri egg replacer)

3/4 kopp friske blåbær

1/4 kopp hakkede pekannøtter

2 eggehviter (eller tilsvarende mengde av kolesterol-fri egg replacer), slått stiv

Nonstick vegetabilsk olje spray

  1. Måle de tørre ingrediensene i en middels stor bolle.
  2. Tilsett soyamelk, olje, og hele egg, og rør godt sammen med en visp. Bryte opp eventuelle gjenværende biter av mel ved hjelp av baksiden av en skje.
  3. Brett i blåbær og pekannøtter med en tresleiv eller slikkepott. Fold i den piskede eggehviter. Røren skal være tykk, men lys og litt skummende.

    Eggehviter blir slått stiv når de har tyknet nok til å danne en topp når du trekker vispene ut av bollen. Hvis du fortsetter å slå eggehviter forbi dette punktet, kan de kollapse og bli tynn igjen.

  4. Frakk en takke eller 12-tommers skillet med nonstick vegetabilsk olje spray og forvarme.
  5. Hell røren med 1/3-cup tiltak på den varme, oljet takke. Når pannekaker er sprudlende over alt og kantene er brunet, snu dem og stek på de resterende sidene i ca 30 sekunder, eller til undersiden er brunet. Serveres umiddelbart.

Per porsjon: Kalorier 444 (219 fra fett); Fat 24g (Mettet 2g); Kolesterol 53 mg; Natrium 950mg; Karbohydrat 46g (Kostfiber 8G); Protein 16g.