Dairy-Free Confetti kålsalaten

November 13  by Eliza

Cole slaw er et fast innslag på ethvert piknik eller potluck middag, selv om noen er en smule på kjedelig side når de er laget med meieriprodukter. Hvorfor ikke legge teft til din slaw og overraske alle, samtidig som det meieri-fri? Fersk ingefær, ris eddik, og rød pepper flak gi denne nærings pakket slaw et ekstra kick. Denne salaten vil holde i kjøleskapet i fem til syv dager.

Forberedelse: 10 minutter

Chilling tid: Minst to timer

Utbytte: 6 porsjoner

4 kopper fint strimlet kål (Kombinasjoner av grønt og rødt eller lilla kål er fint om du kan finne dem.)

2 gulrøtter, fint strimlet

4 reddiker, hakket

1/2 kopp hakket søt løk

1/2 kopp hakket grønn paprika

2 fedd hvitløk, finhakket

1/4 kopp ris eddik

1 ss sitronsaft

2 ts sesamolje

1 ts skrelt og revet frisk ingefær

1 ts sesamfrø

1/2 ts rød pepper flak

1/4 ts salt

  1. Bland alle ingrediensene i en stor bolle og bland godt. Chill i minst 2 timer før servering. Kaste igjen før servering.

Per porsjon: Kalorier 52 (17 fra Fat); Fett 2g (Mettet 0g); Kolesterol 0 mg; Natrium 121 mg; Karbohydrat 8G (Kostfiber 3g); Protein 2g.