Dairy-Free Curried Gulrot Raisin Salad

Denne oppskriften for nondairy gulrot rosin salat setter en vri på en gammel favoritt ved å legge karri, spisskummen, og allehånde for en unik og deilig smak. Denne retten smaker enda bedre den andre dagen, og vil holde i flere dager i kjøleskapet.

Forberedelse: 10 minutter

Chill: 1 time, eller over natten

Utbytte: 6 porsjoner

3 kopper skrelt og revet gulrot (ca 6 mellomstore gulrøtter)

1/4 kopp lys majones

1 kopp rosiner

1/3 kopp knust ananas, drenert

2 ts karri pulver

1/2 ts malt spisskummen

1/4 ts malt allehånde

Bakken sort pepper etter smak

1. Legg alle ingrediensene i en medium bolle. Kaste godt.
2. Chill i minst 1 time før servering, eller over natten for beste smaken. Kaste igjen før servering.

For et raskt måltid senere, legge til en håndfull terninger kokt kylling (eller en soya-basert kylling alternativ) og stappe blandingen i en pita lomme for en sandwich.

Per porsjon: Calories150 (34 fra Fat); Fat 4g (Mettet 1g); Kolesterol 3 mg; Natrium 108mg; Karbohydrat 31g (Kostfiber 4g); Protein 1g.