Dairy-Free vestafrikanske Peanut Soup

February 5  by Eliza

Denne deilige meieri-fri afrikansk suppe serveres tradisjonelt for feiringer og spesielle anledninger. Det er et flott tillegg for en nordamerikanske Thanksgiving eller vintertid sammenkomst. Dette nondairy suppe har en rik og kremet tekstur med en intens peanut smak.

Forberedelse: 15 minutter

Steketid: 30 minutter

Utbytte: 6 hovedrett-size porsjoner

1 ss olivenolje

1 medium løk, hakket

1 ts malt spisskummen

£ 1 søtpoteter, skrelt, kokt og cubed (eller en 15-unse kan)

1 middels terte eple (som Granny Smith), skrelt og cubed

4 kopper vegetabilsk eller kylling kjøttkraft

1/8 ts kanel

1/2 teskje svart pepper

1/4 kopp kremet peanøttsmør

Nondairy rømme eller yoghurt, til pynt

Hakket vårløk eller gressløk, til pynt

  1. Varm oljen i en stor kjele. Tilsett løk og spisskummen og stek over middels varme under omrøring til løken er gjennomskinnelig, ca 5 minutter.
  2. Tilsett søtpoteter, eple, kjøttkraft, kanel og svart pepper og fortsette matlaging over middels varme til blandingen koker, ca 4 minutter.

    For tynnere suppe, tilsett mer buljong.

  3. Reduser varmen og la det småkoke med lokket på i 20 til 30 minutter, eller til eplene og grønnsaker er myk.
  4. Rør inn peanøttsmør. Overføre nøye varm suppe til en blender og mos til en jevn røre. Alternativt kan du bruke en nedsenking blender til puré suppe. Direkte plassere en nedsenking blender inn i de flytende ingrediensene å piske dem uten å fjerne dem fra potten.

    Denne suppen er ment å være konsekvent kremet, så puré hele deigen.

  5. Varm opp suppen som trengs etter behandling, slik at det blir servert rykende varm. Pynt med en klatt nondairy rømme eller nondairy vanlig yoghurt og hakkede grønne løk eller gressløk.

Du kan også erstatte de søte poteter og eple med hvite poteter og gulrøtter i omtrent de samme mengder (utelate kanel hvis du gjør det).

Per porsjon: Kalorier 186 (76 fra Fat); Fat 8G (Mettet 2g); Kolesterol 0 mg; Natrium 365 mg; Karbohydrat 25g (Kostfiber 3g); Protein 5g.