De druetyper fra Champagne

June 23  by Eliza

I de fleste tilfeller er Champagne en ekstremt kompleks blandet vin - ikke bare en blanding av druetyper, men også en blanding av viner fra vingårder i hele Champagne-regionen i Frankrike. Blanding, kalt cuvée, kombinerer styrken av hver vingård. Champagne er også vanligvis en blanding av viner fra ulike årganger.

Champagne er laget hovedsakelig fra tre druetyper:

  • Pinot Noir (en rød variasjon)
  • Pinot Meunier (en rød variasjon relatert til Pinot Noir)
  • Chardonnay (en hvit variasjon)

Noen mindre druer - som Petit Meslier, Arbanne, og Pinot Blanc - fortsatt overleve i noen av regionens vingårder og er fortsatt tillatt, men de kan ikke bli plantet og er av liten betydning.

Om lag 85 til 90 prosent av champagner er en blanding av ca 2/3 røde druer og 1/3 Chardonnay. Noen champagner (mindre enn 5 prosent) er 100 prosent Chardonnay (de kalles Blanc de blancs); færre ennå er 100 prosent røde druer (kalt blanc de noirs). Rose champagne, en liten kategori, er vanligvis, men ikke alltid, laget av en blanding av hvite og røde druer.

Grunnen til at de fleste champagner er blandinger av Pinot Noir, Pinot Meunier og Chardonnay er at hver druesort har styrker for å bidra til den endelige blanding:

  • Pinot Noir legger kropp, struktur, aroma, og en kompleksitet av smaker. Denne vanskelige variasjon liker den kjølige klimaet i regionen, og det gror godt i kalkholdig kalkstein jord.
  • Pinot Meunier bidrar fruktighet, floral aroma, og en veslevoksen karakter (beredskap-til-drink før).
  • Chardonnay, en stjerne utøver i Champagne-regionen, gir friskhet, delikatesse, eleganse og finesse. Av denne grunn, mange produsenter gjør en blanc de blancs (Chardonnay) Champagne.

Pinot Meunier er spesielt verdifull fordi den knopper senere på våren enn Pinot Noir og Chardonnay. Det er derfor mindre utsatt for skadelige frost og kan trives i områder som Marne River Valley, hvor Pinot Noir og Chardonnay ikke ville være vellykket. Det modner også tidligere i høst enn de to andre varianter, og dermed ofte unngår høstregnet. Men Pinot Meunier har en ulempe: Dens viner har en tendens til alder raskere enn for de to andre varianter. Også mange produsenter tror det er ikke fullt så bra som Pinot Noir og Chardonnay, og derfor ikke bruke det i sine mest prestisjetunge champagner.