De viktigste ingrediensene i Beer

July 3  by Eliza

Hva er øl egentlig? Ved ulidelig enkel definisjon, er øl noe gjæret drikk laget med en korn. Spesielt er øl fremstilt av disse fire primære bestanddeler:

  • Korn (for det meste maltet bygg, men også andre korn)
  • Humle (dyrket i mange forskjellige varianter)
  • Gjær (ansvarlig for gjæring, basert på stil spesifikke stammer)
  • Vann (utgjør opptil 95 prosent av Beera € ™ s innhold)

Korn gir fem ting til øl:

  • Farge: Fargen av kornene som brukes til å lage et øl direkte påvirker fargen av øl selv.
  • Smak: Smaken av øl er først og fremst at av maltet bygg, selv om humle og gjær egenskaper spille en sekundær rolle.
  • Maltose: Maltose er betegnelsen på de fermenterbare sukker avledet fra malted korn. Gjær omdanner disse sukker til alkohol og karbondioksyd.
  • Proteiner: Proteiner i korn hjelp skjema og hold hodet (skum) på øl.
  • Dekstrin: Dekstrin er korn komponenter som bidrar til å skape munnfølelse (følelsen av fylde eller viskositet) i øl.

Hops gi øl med fire attributter:

  • Bitterness: Bitterhet er avgjørende for smaken balanse av øl; det oppveier sødme av malt.
  • Smak: Hops har smaken thatâ € ™ s tydelig forskjellig fra bitterhet, og det legger til den generelle kompleksiteten av øl.
  • Aroma: Den pikant duft av humle, som speiler deres smak, er avledet fra essensielle oljer i humle.
  • Stabilitet: Hops bidra til å gi øl med stabilitet og holdbarhet; deres beta syrer avverge bakteriell forurensning.

Brewers velge gjærstammer basert på hvilken stil av øl blir gjort. De to viktigste klassifiseringer av øl gjær er

  • Ale gjær (Saccharomyces cerevisiae): Topp-fermen
  • Lager gjær (Saccharomyces uvarum): Bunn-fermen

Kvaliteten av traktevannet er ekstremt viktig fordi øl er omtrent 90 til 95 prosent vann. Mineralinnholdet i vannet kan manipuleres og justeres i henhold til kravene i Ølstil blir brygget.