Deilig påske Ham

January 19  by Eliza

Det er mye spekulasjoner om religiøse fundamenter for å spise skinke i påsken, men en mer praktisk forklaring har å gjøre med herding kjøtt før oppfinnelsen av nedkjøling. I den tidlige historien til De forente sates, ble griser slaktet i høst, slik at skinke å kurere over de kalde vintermånedene. Kjøttet var fullt herdet og klar for konsum akkurat som påsketiden nærmet seg, og det er derfor skinke var kjøttet valget til påskemiddag. Tradisjonen fortsetter i dag, og det er derfor mange mennesker forberede skinke for sin påskemiddag.

Det er i utgangspunktet to typer spekeskinke tilgjengelig hos din lokale slakter eller matbutikk; tørr-herdet og våt-kurert. Tørr kurert skinker er alderen og tørket, mens våte-kurert skinker er vanligvis brined ved nedsenkning eller injeksjon, og vanligvis selges med sine saltlake. Uansett hva slags skinke du velger å tjene for din påske middag, her er noen tips for å tjene deilig påske skinke:

  1. Velg en skinke stor nok til å mate alle du har invitert til påskemiddag. (En halv kilo per person er tilstrekkelig.) Skyll skinke og deretter klapp den tørr.
  2. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
  3. Plasser skinke på et stativ i en langpanne, fett siden opp. Resultat toppen av skinke vertikalt og horisontalt, før du har ett-tommers firkanter på toppen av skinke.
  4. På hjørnet av hver rute, plasserer en hel fedd. Pass på at du skyver nellik inn i skinke sikkert.
  5. Bake skinke én time for hver to pounds av skinke, og tråkle med en skinke glasur halvveis gjennom matlaging.
  6. For å gjøre en glasur, kombinere 1/4 kopp mørk mais sirup, to kopper honning, og 2/3 kopp smeltet smør i en kjele, og la det småkoke på din komfyrtopp. Glasur skinken hvert kvarter i løpet av den siste timen av matlaging.
  7. I løpet av de siste fem minuttene av steketiden, slå på broiler del av ovnen slik at det vil caramelize glasuren på skinken.

Hvis du velger å forberede påske skinke på denne måten, vil det rival de dyre spiral skinker kjøpt på The Honey Baked Ham Company, og dine middagsgjester vil knapt tro at du kokt skinke selv. Denne type skinke egner seg også godt for left smørbrød. Hvis du velger å lage et bein i skinke, lagre skinke bein til smaken din neste batch av ertesuppe!