Easy Coq au Vin

June 3  by Eliza

Coq au vin, eller kylling stekt i vin, er en klassisk fransk rett. Som andre stuinger og braised retter, smaker coq au vin enda bedre neste dag - etter at sausen har hatt en sjanse til å bli tykkere og kyllingen absorberer enda mer av den salte smaken.

Forberedelse tid: Om 25 minutter

Steketid: Om en time

Utbytte: 4 porsjoner

1 hel kylling, ca 2 1/2 til 3 pounds

Salt og pepper

1 kopp mel

1 ss olivenolje

1 ss smør

4 strimler tykk snitt bacon

1 medium gul løk

2 ribbeina selleri

2 kopper hvit sopp

1 fedd hvitløk

1 ts tørket timian

1 laurbærblad

En 750-ml flaske fyldig, fruktig rødvin (som Pinot Noir eller Cabernet Sauvignon)

3 gulrøtter

1/2 ts salt (valgfritt)

1/4 kopp hakket frisk persille blader

  1. Skjær kyllingen i biter.
  2. Skyll kyllingdelene under kaldt rennende vann og tørk.
  3. Klippe av overskytende flaps av hud og fett.
  4. Dryss med salt og pepper på begge sider.
  5. Ha melet i en grunne parabolen.
  6. Dypp hver kylling brikke i formen til lett mel kyllingen.
  7. Varm olje og smør sammen i en tung sauté panne som er store nok til å holde kyllingen i ett lag.

    Hvis du ikke har en pan som stor, kan du koker kyllingen i grupper.

  8. Legg kyllingstykkene i pannen og stek over middels høy varme til de er en fin gyllen farge på den ene siden, ca 5 minutter.
  9. Snu kyllingen over og fortsette matlaging ca 5 minutter mer, eller til de er gylne.
  10. Fjern kyllingen til et stort fat.
  11. Skjær bacon i 1-tommers strimler.
  12. Skrell og hakk løken.
  13. Trim og hakk selleri.
  14. Skjær soppen.
  15. Tilsett bacon, løk og selleri i pannen og stek ca 4 til 5 minutter, snu og til.
  16. Tilsett sopp og stek ca 3 minutter mer, eller til pent brunet, snu og til.
  17. Returnere kyllingen i pannen på middels varme.
  18. Finhakk hvitløk.
  19. Tilsett hvitløk, timian og laurbærblad i pannen.
  20. Stek i 1 minutt under omrøring ofte.

    Ikke brun hvitløk.

  21. Rens gulrøtter, fjerne sine ender, og terninger dem.
  22. Tilsett vin og gulrøtter i pannen.
  23. Øke varmen og kok opp.
  24. Dekk tett, lavere varmen til middels, og la det småkoke i 25 til 30 minutter, eller til kyllingen og grønnsakene er møre.
  25. Overføre hele blandingen til et serveringsfat.
  26. Kast laurbærblad.
  27. Hvis sausen ser for vassen å helle pent over kyllingen, skru opp varmen til middels høy og rør til sausen tykner litt, ca 2 til 3 minutter.
  28. Smak og tilsett 1/2 ts salt og smak til med pepper, om ønskelig.
  29. Hell sausen over kyllingen og dryss med hakket persille.

Per porsjon: Kalorier 807 (Fra f ved 448); Fat 50g (Mettet 16g); Kolesterol 199mg; Natrium 59 7 mg; Karbohydrat 35g (Dietary f iber 4g); Protein 51g.