En Stick-til-din-Ribs One-Pot Meal: Røkt svinekjøtt med vinter grønnsaker

December 24  by Eliza

Røkt skulder av svinekjøtt er et billig og allsidig kutt av kjøtt. Du kan bli kjent med svinekjøtt steke og indrefilet av svin, men ikke dette deilig kutt. Svinekjøtt skulder (også kalt svine "butt", selv om det er langt fra hog rumpe - trolig en praktisk spøk) er den øvre delen av en gris skulder. Sin faste, rosenrød, og godt marmorert kjøtt brukes i pateer og pølser. Svinekjøtt skulder er vanligvis solgt trimmet og bundet til å holde formen mens matlaging. Kjøp det røkt, og du har en deilig smak tilberedt rett.

Røkt svinekjøtt med vinter grønnsaker

Prep Fraskilling tid: 10 min ter pluss suge tid

Cook ing tid: Om en h vår og 30 min ter

Utbytte: 4 porsjoner

3 til 4 pounds beinfri røkt svinekjøtt skulder

1 stor gul løk, skrelt og halvert

2 laurbærblad

10 sorte pepperkorn

6 gulrøtter, skrelt og partert tvers

6 middels baking poteter, skrelt og partert

3 store pastinakk, skrelt og partert tvers

1/2 hode grønn kål, skåret i 3 til 4 kiler

1/4 kopp hakket persille

Salt og pepper

1 pinne mykt smør

Dijon-stil sennep

  1. Fjern nettingen fra svinekjøtt skulder og suge kjøttet i varmt vann i ca 5 minutter for å fjerne overflødig salt.
  2. Plassere svinekjøtt, løk, laurbærblad og pepperkorn i en stor gryte; legge kaldt vann til å dekke. Dekker potten og bringe vannet til å koke.
  3. Reduser varmen og la det småkoke i 1 time og 10 minutter, og legger mer vann om nødvendig for å holde svinekjøtt nedsenket i væsken.
  4. Ta av løk og laurbærblad med en hullsleiv og kast. Tilsett gulrøtter, poteter og pastinakk og bringe væsken til å koke igjen. Reduser varmen og la det småkoke i 10 minutter.
  5. Tilsett kål og gå tilbake til en byll. Reduser varmen og la det småkoke i ytterligere 10 til 15 minutter, eller til svinekjøtt og grønnsakene er møre.
  6. Ta ut kjøttet fra ulmende væske og skjære den i serveringsstykker deler; ordne skiver på et serveringsfat. Fjern grønnsakene med en hullsleiv og ordne dem rundt kjøttet.
  7. Dryss kjøttet og grønnsaker med persille. Sesong grønnsakene med salt og pepper etter smak. Serveres med små boller av smør, å mose inn i de dampende grønnsaker og sennep, for svinekjøtt.

Per porsjon: Kalorier 634 (From Fat 373); Fat 42g (Mettet 18g); Kolesterol 128mg; Natrium 2,100mg; Karbohydrat 43g (Kostfiber 8G); Protein 28g.

Variere It! Hvis du ikke finner røkt svinekjøtt skulder (også kalt svine baken) i supermarkedet, kan du lage denne oppskriften med en 3-kilos benfri røkt skinke.