Everyday Focaccia (Focaccia Tutti I Giorni)

August 20  by Eliza

Med bare olivenolje og salt på toppen, er dette focaccia den enkleste og mest grunnleggende. Bruk den til å lage smørbrød (bare skjære ruter i to horisontalt) eller servere den som en snack. Det er også stor i spiskammer på et godt måltid.

Everyday Focaccia (Focaccia Tutti I Giorni)

Spesielle verktøy: 17 x 11-tommers jellyroll pan, stående mikser

Forberedelse: 30 minutter (pluss stigende tiden av 2-1/4 til 2-3/4 timer)

Steketid: 30 minutter

Utbytte: 8 porsjoner

1 pakke tørrgjær

1-1/4 kopper varmt vann

1 ts sukker

En kopp olivenolje, delt

3-3/4 kopper mel, fordelt

1-1/2 ts bordsalt

Cooking spray

2 ts kosher salt

  1. I bollen av en stående mikser med en deig krok til å feste, kombinere gjær, vann og sukker. Bland i 3 minutter.

    Legg 1/2 kopp olivenolje, 31/4 kopper mel, og bordsalt. Bland på lav hastighet til det har kommet alle sammen og er glatt, ca 5 minutter. Hvis deigen er veldig klissete, gradvis legge opp til en annen 1/4 kopp mel.

  2. Ta ut deigen og legg i en stor bolle som er blitt lett smurt med olivenolje.

    Dekk tett med plastfolie og la til å doble i størrelse, 1-1/2 til 2 timer.

  3. Forvarm ovnen til 425 grader.
  4. Strø resten 1/4 kopp mel over deigen, forsiktig sparke det ned, og lett å arbeide ekstra mel i deigen, 1 til 2 minutter.

    Legg deigen i en jellyroll pan som er blitt sprayet med matlaging spray. Rull deigen ut jevnt, snu pannen etter behov. Dekk til og la deigen heve i 45 minutter.

  5. Hell den resterende 1/2 kopp olivenolje i en liten bolle og dypp fingertuppene på den.

    Gjør fingeravtrykk 1/4 tommers fra hverandre i focaccia deig. Dryss med kosher salt.

  6. Stek i 5 minutter. Senk temperaturen til 375 grader og stek til de er gyllenbrun, 25 til 30 minutter.

Du kan toppe dette grunnleggende oppskriften med friske urter, skiver tomater, eller nesten alle grønnsaker. For eksempel, for å gjøre Focaccia med løk, kombinere to finsnittet middels rødløk, 3 ss olivenolje, og salt og pepper etter smak i en liten bolle. Etter at fingeravtrykk i deigen, dryss som anvist med kosher salt og deretter spre løk blandingen jevnt over deigen. Bake 25 minutter ved 375 grader.