Fennikel og Orange Salad (Insalata di Finocchi e Aranci)

Fennikel, en populær grønnsak i Italia, spises rå i salater eller kokt og servert som en siderett. Rå fennikel er crunchy som selleri, men har en søt lakris smak. Denne retten er siciliansk opprinnelse og har de eksotiske, søte smaker som er typisk for den lokale matlaging.

Forberedelse: 15 minutter

Steketid: Ingen (en time for marinering)

Yield: 4-6 porsjoner

2 små fennikel pærer, stammer forkastet; pærer halvert, cored, og finsnittet

3 appelsiner, skrelt og seksjonert

2 ss olivenolje

2 ts eddik

1 ss hakket persille

Salt og pepper etter smak

8 eller 12 blader av en fargerik salat, for eksempel rødt blad

1. I en bolle, kombinere alle ingrediensene (unntatt salat) og la blandingen marineres i 1 time.
2. Plasser to salatblad på hver salat plate og dele salat over toppen.