Fløyelsmyk Grønnsaksuppe med estragon Cream

October 1  by Eliza

Rotgrønnsaker stjerne i denne oppskriften for en fløyelsaktig grønnsakssuppe toppet med en smakfull estragon krem. Ofte oversett og lite verdsatt, rotgrønnsaker slike som kålrot og pastinakk er ernæringsmessige kraftstasjoner, allsidig og billig.

Fløyelsmyk Grønnsaksuppe med estragon Cream

Prep tid: 15 min ter

Cook tid: 60 min ter

Utbytte: 7 porsjoner

1 gul løk, skrelt og hakket

4 selleri ribber, hakkede

4 mellomstore gulrøtter, hakket

2 middels purre, hakkede

1 kålrot, skrelt og hakket

3 store pastinakk, skrelt og hakket

6 kopper usaltet vegetabilsk lager

1 ts tørket timian

3 laurbærblad

Fersk bakken pepper etter smak

3 ss frisk estragon, hakket

3/4 kopp organisk fettfri vanlig gresk yoghurt

  1. Plassere alle de hakkede grønnsakene i en jerngryte.
  2. Hell buljongen over grønnsakene og tilsett timian og laurbærblad. Kok opp over sterk varme. Redusere småkoke i ca 45 til 60 minutter eller til alle grønnsakene er møre.
  3. Fjern laurbærblad og puré suppen i en blender i små grupper til glatt.
  4. Tilbake suppen til den nederlandske ovnen og legg pepper etter smak. Sett suppen over svak varme for å holde den varm.
  5. For å gjøre estragon fløte, rør estragon til gresk yoghurt. Like før servering, legg 1/2 ss estragon krem ​​på toppen av hver bolle med suppe.
  6. Dryss med ekstra hakket estragon som garnityr.

Per porsjon: Kalorier 150 (From Fat 18); Fett 2g (Mettet 0,5 g); Kolesterol 0 mg; Natrium 107mg; Karbohydrat 28g (Kostfiber 7g); Protein 9g; Kalium 657mg.

Sørg for å blande kokt suppe i små grupper for å unngå en blender eksplosjon - en av de verste kjøkkenkatastrofer. En nedsenking blender kan du blande denne suppen rett i potten. Ved kjøp av rot grønnsaker, velger flere regelmessige former for lette i peeling. Oppbevar grønnsaker på et kjølig og tørt sted.

Rot grønnsaker er på topp i vintermånedene, når deres robuste smaker blir levende. Røtter smake herlig stekt og karamellisert for en enkel siderett i vintermånedene, og steking kan være triks som får barna til å spise sine grønnsaker.