Forstå Tysklands Wine Lover og Styles

System Tysklands vin klassifisering er ikke basert på den franske AOC-systemet, som de av de fleste europeiske land er. Tyske viner (som de fleste europeiske viner) er faktisk oppkalt etter de stedene de kommer fra - i de beste vinene, som regel en kombinasjon av en landsby navn og en vingård navn, som for eksempel Piesporter (byen) Goldtröpfchen (vingård). I motsetning til de fleste europeiske viner, er imidlertid drue navnet vanligvis også en del av vin navn.

Tysk vin klassifikasjoner

De fineste tyske viner har enda et element i deres navn - en Prädikat, som er en indikasjon på modenhet av druer ved innhøsting (som i Piesporter Goldtröpfchen Riesling spatlese). Viner med en Prädikat holder den høyeste rang i tysk vin system.

Tysklands system for å tildele den høyeste rang til de mest modne druer er helt forskjellig fra konseptet bak de fleste andre europeiske systemer, som er å skjenke den høyeste status på de beste vinmarkene eller distrikter. Tysklands system streker landets drue voksende prioritet: modenhet - aldri garantert i et kjølig klima - er det høyeste målet.

Tysk vin lov deler viner med en Prädikat inn i seks nivåer. Fra de minst moden til den mest modne, er de:

• Kabinett
• Spatlese
• Auslese
• Beerenauslese, forkortet til BA
• Eiswein
• Trockenbeerenauslese, forkortet til TBA

Viner som (drue) modenhet tjener dem en Prädikat er kategorisert som qmp viner. De er QWPSR viner i øynene av EU (European Union). Når modenhet på druene i en bestemt vingård er ikke tilstrekkelig til å tjene vinen en Prädikat navn, kan vinen kvalifisere som en "kvalitetsvin" i Tysklands nest QWPSR tier, heter Qba. Ofte bare begrepet Qualitätswein vises på etikettene av QBA viner, og navnet på regionen vil alltid dukke opp.

Tørr, halvtørr, eller mild

Den vanlige oppfatningen av tyske viner er at de alle er søt. Men mange tyske viner smaker tørr, eller ganske tørr. Du kan finne tyske viner på omtrent alle sødme eller tørrhet nivå du liker.

De fleste rimelige tyske viner som Liebfraumilch, er lys-bodied, fruktige viner med behagelig sødme - viner som er lett å nyte uten mat. Den tyske betegnelsen på denne stilen av vin er Lieblich, som kan oversettes som "milde". De aller tørreste tyske viner kalles trocken (tørr). Viner som er søtere enn trocken men tørketrommel enn Lieblich kalles halbtrocken (halvtørr). Ordene trocken og halbtrocken noen ganger vises på etiketten, men ikke alltid.

Du kan gjøre en god stikke på å bestemme hvor søt en tysk vin er ved å lese alkoholnivå på etiketten. Hvis alkohol er lav - omtrent ni prosent, eller mindre - vin inneholder sannsynligvis drue sukker som ikke gjære til alkohol og er derfor søt. Høyere alkoholnivået tyder på at druene gjæret helt, til tørrhet.

Hva er edel om edel råte?

Vinkjennere verden over anerkjenne Tysklands søte, dessert-stil viner som blant de største viner på jordens overflate. De fleste av disse legendariske viner skylder sin sødme til en magisk sopp kjent som botrytis cinerea, ofte kalt edelråte.

Edel råte infiserer modne druer på senhøsten hvis en bestemt kombinasjon av fuktighet og sol er til stede. Denne soppen tørker bær og konsentrerer sin sukker og deres smaker. Vinen fra disse infiserte bær er søt, utrolig rik og kompleks utover beskrivelse. Det kan også bli dyrt: $ 100 flaske eller mer.

En annen måte som naturen kan bidra sødme til tyske viner er ved å fryse druer på vintreet tidlig i vinter. Når de frosne druer blir høstet og presset, det meste av vannet i bær skiller seg ut som is. Den søte, konsentrert saft som gjenstår å gjære gjør en saftig søt Prädikat-nivå vin kalt Eiswein (bokstavelig talt, is vin).

Både botrytised viner og Eisweins er referert til som sen-harvest viner, ikke bare i Tyskland, men over hele verden, fordi den spesielle karakter av disse vinene kommer fra forhold som normalt oppstår bare når druene er igjen på vintreet utover det vanlige punkt for innhøsting.