Glutenfri Rosemary Parmesan Pull-Apart Rolls

December 30  by Eliza

Denne oppskriften på glutenfrie rosmarin parmesan pull-apart ruller bruker en batch av glutenfri surdeigsbrød som er basert på en Surdeig Starter blanding. Husk at den surdeig Starter blandingen vil trenger å hvile i ca tre dager før du kan bruke den til å forberede batch av surdeigsbrød som brukes i følgende Rosemary Parmesan Pull-Apart Rolls oppskrift.

(Scroll ned for å se oppskrifter på glutenfri surdeigsbrød og surdeigs Starter.)

De tørre ingrediensene i disse oppskriftene er målt etter vekt (gram), ikke volum (kopper og spiseskjeer). Glutenfrie mel er alle forskjellige vekter, så hvis du bytter ut ett av mel til en annen, kopp for kopp, youâ € ™ ll kjøre inn i problemer. For eksempel, en kopp hvete hvetemel veier 125 gram, men en kopp søt ris mel veier 155 gram. Så, hvis du erstatter en kopp hvetemel med en kopp søt ris mel, vil du være å legge 30 gram ekstra mel (155 gram - 125 gram), noe som resulterer i en tørr, tung bakt bra. Forsøker alltid å erstatte vekt, ved hjelp av en matvare skala.

Glutenfri Rosemary Parmesan Pull-Apart Rolls

Forberedelse: 30 minutter, pluss stige tid

Steketid: 40 minutter

Utbytte: 12 porsjoner

En batch surdeigsbrød (bla nedover for oppskriften)

1 kopp revet parmesanost

1/2 teskje svart pepper

3 ss frisk hakket rosmarin

Extra virgin olivenolje eller smeltet smør

  1. Gjør surdeigsbrød som er angitt i oppskriften nedenfor (scroll ned for oppskriften).
  2. På en stor tallerken, kombinere parmesan og pepper.
  3. Rør rosmarin inn i brøddeig.
  4. Forberede en 12-cup Bundt pan ved sprøyting med nonstick matlaging spray.
  5. Scoop ballene av deigen ved hjelp av et nummer 70 (1/3 kopp eller DP-12) iskrem scoop.

    Slipp hver ball inn i osteblandingen og rull til pels.

  6. Plassere hver ball i forberedt panorere i ett lag.

    Drypp med litt extra virgin olivenolje eller smeltet smør.

  7. Gjenta med neste lag av deigen, plassere hver ball av deigen på krysset mellom to ruller under.

    Drypp med mer olje eller smør. Gjenta til all deigen er brukt.

  8. Dekk deigen med plastfolie og la den heve i 8 til 10 timer, inntil doblet.
  9. Forvarm ovnen til 425 grader.

    Dekke pannen med folie og stek i 35 til 40 minutter, eller til den interne temperaturen er 190-200 grader.

  10. Hvis de ruller aren € ™ t brun nok, fjern folien og stek 5 minutter lenger.

Per porsjon: Kalorier 540 (From Fat 50); Fett 6g (Mettet 2g); Kolesterol 5mg; Natrium 455mg; Karbohydrat 112g; Kostfiber 7g; Protein 15g.

Glutenfri surdeigsbrød

Forberedelse: 30 minutter

Steketid: 35 minutter

Utbytte: 24 porsjoner

150 gram potetmel

150 gram tapiokastivelse

140 gram sorghum mel

35 gram søt ris mel

30 gram sukker

10 gram salt

20 gram xantangummi

10 gram guargummi

1500 gram Surdeig Starter (bla nedover for oppskriften)

1/2 kopp vann

  1. Ved hjelp av en skala for å måle ingrediensene, kombinere potetstivelse, tapioca stivelse, sorghum mel, søt ris mel, sukker, salt, xantangummi og guargummi i en stor bolle for en stand blandebatteri.

    Bland inntil blandingen er en farge.

  2. Rør Surdeig Starter å blande i væske som kan være flytende på toppen. Legg Starter og vann til melblandingen.
  3. Beat på høy i 5 minutter.

    Brødet vil endre seg fra en masse av myk deig til en med litt sprett. Deigen vil se ut tråder på sidene av bollen og vil samle på beater.

Glutenfri Sourdough Starter

Forberedelse: 10 minutter, pluss hviletid (ca 3 dager)

Utbytte: 2 kopper

583 gram brun ris mel

583 gram sorghum mel

583 gram hirse mel

290 gram søt ris mel

74 gram garfava mel

155 gram hvit bønne mel

  1. For denne Starter Mix, kombinere alle ingrediensene og bland dem sammen til blandingen er én farge.

    Lagre denne blandingen i en lufttett beholder og bruke den til å gjøre den surdeig Starter.

  2. For den surdeig Starter, kombinere like mengder Starter Mix og vann.

    For eksempel kan du bruke en kopp Starter Mix og en kopp vann.

  3. La sitte, avdekket, i et varmt sted på kjøkkenet i tre dager, og rør blandingen en gang om dagen.

    Youâ € ™ re prøver å fange gjær sporer som er naturlig forekommende i luften på kjøkkenet. Youâ € ™ ll har mer suksess med denne prosessen hvis du bake noen gjær brød i dagene før du oppretter en Starter. Starter er klar når det bobler og det lukter brødbaking.

  4. Når Starter begynner å boble, forhåpentligvis etter den tredje dagen, mate den med en kopp Surdeig Starter og en kopp vann.

    La det vokse for en dag, og deretter mate den igjen. Gjenta en gang til og Starter er klar til bruk.