Grill Ribs Den riktige veien

April 25  by Eliza

Svineribbe trenger lang, langsom, indirekte grilling å skape en rik grill smak. Følgende er en oppsummering liste over viktige punkter du bør vurdere før du drar ut til grill ribbe.

1. Bygg en indirekte ild ved pæling på kullene på den ene siden av grillen. (Denne metoden gir deg god plass til å plassere de store rib plater vekk fra varmen fra brannen.) Du kan også stable kull i en sirkulær ring rundt kantene på grillen. Du kan lage mat ribbeina indirekte i en gassgrill, men et kull brann gir dem mer smak.

2. Cook ribbeina sakte for 1-1 / 2 til 2 timer, over middels varme (325 ° til 350 °) og over en dryppanne halv fylt med vann. Lang, langsom matlaging gjør for fuktige og mør ribbe med sprø skorpe. Hvis du er i de første 30 minuttene ribbeina er bruning for fort, slår grillen vents.

3. Bestemme når ribbe er ferdig er litt vanskelig, men etter 1-1 / 2 til 2 timer, kan du være så godt som sikkert at ribbeina er ferdig kokt. Imidlertid er kjøttets farge ikke en indikasjon på sluttresultatet. Røyk fra glohaugen eller fra brennende treflis kan slå det indre av kjøttet rosa og la deg med inntrykk av at det ikke er kokt. Hvis du kan flytte rib bein frem og tilbake uten mye motstand etter 1-1 / 2 til 2 timer, blir kjøttet kokt.

4. Legg noen Rasting saus som har en komponent av tomat eller annen søt ingrediens til ribbeina i løpet av de siste 20 minuttene av matlaging. Legge til sausen sent i prosessen holder sausen fra brenning.

5. Du kan kaste i en stor håndfull presoaked flis hver gang du legger ferske kull til brannen. Eller bygge brannen ved hjelp av en kombinasjon av kull og løvtre eik eller hickory biter for å oppnå ekstra røyksmak.

Med disse tipsene i bakhodet, er her en stor ribbe oppskrift.

Baby tilbake ribbeina med Sweet-Hickory Barbecue Sauce

I denne oppskriften, er babyen tilbake ribber beskyttet fra den intense varmen fra grillen ved å pakke dem inn i aluminiumsfolie før nesten kokt. I de siste 30 minutter, blir ribbene deretter grillet over indirekte varme hvor de utvikler seg en fin brun skorpe uten forkulling eller overbrowning. Dette rib barbecue saus er velsmakende-sweet med et snev av flytende hickory røyk krydder, som du bør være i stand til å finne på de fleste dagligvarebutikker. Det vil snart bli en av familiens favoritt sauser med noen form for fjærfe, okseribbe, biff, eller til og med burgere.

Forberedelse: 20 minutter

Grilltid: 1-1 / 2 timer

Utbytte: 3-4 hovedrett porsjoner eller 6-8 forrett porsjoner

Ingredienser:

2 fulle stativer babyen tilbake ribbe (ca 3-1 / 2 pounds)

4 ss vann

2 ts flytende hickory røyk krydder

1-1 / 2 kopper Sweet-Hickory Barbecue saus (se følgende oppskrift)

1. I en overbygd grill, utarbeide en middels kull brann eller forvarme en gassgrill til middels.

2. Skjær hver rack av ribber i to for å lage 4 like store biter, med ca 6 til 7 ribbeina til et stykke. Lå 2 deler av ribbene side-ved-side på en lang plate av tung aluminiumsfolie. Pakk tett, ved hjelp av et apotek wrap, men la den ene enden av foliepakken. (Figur 1 viser hvordan du bruker et apotek wrap.) Gjenta med de to gjenværende ribbestykker og en annen lang ark med folie.

Grill Ribs Den riktige veien

Figur 1: Gjør apotek wrap.

3. Kok opp vann og flytende røyk krydder; skje halvparten av det flytende røk-vann-blandingen inn i hvert foliepakke; forsegle endene tett for å hindre lekkasje.

4. Plasser begge pakkene flatt på forvarmet grill rutenettet; dekker og kok i totalt 60 minutter, snu pakker over ca hver 20 minutter. Fjern pakkene fra grillen til en stor brødformen og la hvile.

5. Hvis du bruker en gassgrill, heve varmen på en brenner for å skape en middels varm indirekte ild. Hvis du bruker en kullgrill, legge til flere kull til ilden for å heve temperaturen av brannen til middels varme, og deretter bank dem til side.

6. Fjern folien innpakning; plassere ribbeina på en lett oljet rutenett, på motsatt side av ild eller varme. Dekk grillen og stek i ca 30 minutter eller til ribbeina er ferdig, snu og pensle begge sider med Sweet-Hickory Barbecue Sauce om hvert 10 minutt. Varm resten av sausen bare å koke i en liten kasserolle og server med ribbeina.

Sweet-Hickory Barbecue Sauce

Forberedelse tid: Ca 15 minutter

Utbytte: Ca 2 kopper

Ingredienser:

1/3 kopp soyasaus

1/2 kopp vann

4 vårløk, skåret i 1-tommers biter

6 store fedd hvitløk, skrelt og knust

1/4 kopp chili saus

1/4 kopp ketchup

1/4 kopp maissirup

1/4 kopp honning

1 ts flytende hickory røyk krydder

I en liten bolle, visp sammen alle ingrediensene til sausen; Cover og kjøle flere timer eller over natten for å smelte sammen smaker. Sausen kan oppbevares i kjøleskap i omtrent en uke.