Grunnleggende teknikker for Canning og bevare mat

Youâ € ™ ll har ingen tvil om utarbeidelse trygt hjem-hermetisert og konservert mat etter at du oppdager hva hver metode gjør, hvilken metode som er best for ulike matvarer, reglene for teknikk du velger, og trygg mat-håndtering teknikker.

Hermetisering mat er den mest populære bevare metode som brukes i dag, og er prosessen med å søke varme til mat thatâ € ™ s forseglet i en krukke for å ødelegge eventuelle mikroorganismer som kan forårsake mat forringende. Alle matvarer inneholder disse mikroorganismene. Riktig hermetisering teknikker stoppe denne forringende ved å varme opp mat for en bestemt periode og drepe disse uønskede mikroorganismer. Også under hermetisering prosessen blir luft drevet fra glasset, og et vakuum dannes som glasset avkjøles og tetninger. Dette vakuumet hindrer mikroorganismer fra å komme inn og recontaminating maten.

Selv om du kan høre av mange hermetisering metoder, bare to er godkjent av United States Department of Agriculture (USDA):

• Vannbad hermetisering: Denne metoden, noen ganger referert til som varmt vann hermetisering, bruker en stor kjele med kokende vann. Fylte glassene er neddykket i vann og oppvarmet til en indre temperatur på 212 grader for en bestemt tidsperiode. Bruk denne metoden for behandling av høy syre matvarer, for eksempel tomater, frukt og elementer laget av det, pickles, og syltet mat.
• Trykk hermetisering: Trykk hermetisering bruker en stor kjele som produserer damp i en låst rommet. De fylte glassene i kjelen nå en indre temperatur på 240 grader under et bestemt trykk (oppgitt i pounds) thatâ € ™ s målt med et måleur eller vektet måleren på trykk canner dekselet. Bruk en trykk canner for behandling av grønnsaker og andre lav-syre matvarer, som kjøtt, fjærkre og fisk.

Andre metoder for å bevare mat inkludere

• Frysing mat: Frysing mat er kunsten å forberede og emballasje matvarer på topp av friskhet og plopping dem i fryseren for å bevare alt som sesong godhet. Frysing er en fin måte å bevare matvarer som cana € ™ t tåler høye temperaturer og lang koking av konvensjonelle hermetisering metoder. Nøklene til å fryse mat er å sørge for at maten youâ € ™ re frysing er helt frisk, at du fryser det så raskt som mulig, og at du holder det på en skikkelig frossen temperatur (0 grader).
• Tørking mat: Når du tørr mat, utsetter du mat til en temperatur thatâ € ™ s høy nok til å fjerne fuktighet, men lav nok til at det doesnâ € ™ t kokk. God luftsirkulasjon bistår i jevnt tørking av mat. En elektrisk dehydrator er den beste og mest effektive enhet for tørking eller dehydratisering, mat.
• Røyking, salting, og herding mat: Røyking matvarer, spesielt kjøtt, tilfører en ny dimensjon av smak til kosthold. Røyking er en enkel prosess som tilfører røykfylt smaker i ordinære kjøttstykker. Anvende gnir og herding i saltlake, i tillegg til røyking, øker antall måter at ho-hum kjøtt kan bli spektakulært.
• Fermen: fermen er ferd med å innføre gode bakterier i mat, på en sikker måte. Mye mer enn øl-making, er fermen teknikken bak den sure lukten av surkål, eddik, og yoghurt. Fermen er også det perfekte beginnerâ € ™ s bevare teknikken fordi det tar svært liten tid og krever en kort liste over ingredienser.
• Juicing: Juicing er en flott måte å introdusere spise sunt i en leken (og deilig) måte til alle som øyne en salat med mistenksomhet. Juicing inkluderer frukt, grønnsaker og grønnsaker i kombinasjoner som kan overraske deg. Fyldig og mettende, er juicing en flott måte å bringe velsmakende mat som kanskje ellers ville oversett til bordet.