Gryte av kamskjell (Coquilles St. Jacques)

March 18  by Eliza

Hva kan være mer spesiell enn en lett-å-forberede gryte av havet kamskjell posjert i en flott hvitvin og fløtesaus, strødd med lyse grønne flekker av gressløk? Serveres med masse ferskt brød til sop opp sausen.

Gryte av kamskjell (Coquilles St. Jacques)

Tilberedningstid: 5 minutter

Steketid: 30 minutter

Utbytte: 4 porsjoner

2 ss usaltet smør

4 sjalottløk i tynne skiver

1 ss pluss 1 ts mel

1 kopp tørr vermut

1 ts Dijon sennep

1/2 kopp kremfløte

Salt og pepper etter smak

1-1/2 pounds havet kamskjell

1/4 kopp klippet gressløk

  1. Forvarm ovnen til 500 grader F.
  2. Smelt smøret i en liten kjele over middels varme. Tilsett sjalottløk og stek til den er myk.
  3. Rør inn melet. Når melet begynner å skum, rør inn vermouth og sennep. Kok til sausen tykner, ca 4-6 minutter.
  4. Tilsett fløte og smak til med salt og pepper. Stek til sausen er oppvarmet gjennom.
  5. Plasser kamskjell i en liten jerngryte eller annen dekket ildfast form.

    Spoon sausen over kamskjell. Dekk til og stek på midten ovnen rack i 10 minutter.

  6. Fjern fra ovnen. Rør inn gressløk og server umiddelbart.