Huevos Rancheros

April 19  by Eliza

Huevos rancheros, en klassisk meksikansk frokost for to, legger en desidert meksikansk smak til tradisjonell frokost egg. Hvis du gjør alle huevos rancheros ingredienser (som refried bønner og tortillas) fra bunnen av, må du faktor i en mye lengre forberedelsestid - men du kan finne disse ingrediensene klare til bruk på Rimi.

Huevos Rancheros


Forberedelse: 10 minutter

Steketid: 5 minutter

Utbytte: 2 porsjoner

4 corn tortillas

2/3 kopp refried bønner

Vann eller kyllingbuljong til å smake

1 ss smør

4 egg

Salt og pepper etter smak

Vegetabilsk olje

1 kopp tomatsalsa

1/4 kopp (1 unse) revet añejo ost

1/2 haug cilantro blader

  1. Plasser tortillas på disken tørke.
  2. Varm refried bønner i en liten stekepanne over svak varme.
  3. Tilsett vann eller kyllingbuljong til bønnene er konsistensen av applesauce.
  4. Holde varmen.
  5. Varm en stor nonstick eller støpejern skillet over middels varme.
  6. Tilsett smør.
  7. Nøye bryte eggene i skillet og krydre med salt og pepper.
  8. Dekk til og stek i 1 minutt eller til gjort for å smake.
  9. Fjern fra varmen.
  10. Varm oljen i en stor stekepanne over middels høy varme.

    Du vil oljen å nå ca 375 grader F.

  11. Legg en tortilla i oljen.
  12. Snu med tang og til til tortilla er lett brune over.
  13. Overføring til et papirhåndkle å renne.
  14. Gjenta trinn 10 til 12 for de resterende tortillas.
  15. Varm salsa i en liten kasserolle på komfyren.
  16. Plasser to tortillas på hver plate.
  17. Frakk tortillas med et tynt lag av varme refried bønner.
  18. Dryss begge platene med halve ost.
  19. Topp hver tortilla med et egg og øse på varmet salsa.
  20. Grovhakk koriander.
  21. Dryss på resten av osten og koriander.
  22. Serveres umiddelbart.