Hva bør jeg vite om Moldy Bread?

Det viktigste å vite om mugne brød er at du ikke bør spise det. Dersom mold begynner å vises på brød, eller de fleste andre matvarer, maten bør kastes og erstattes. Mye av strukturen av formen består av et mycelium, en delikat nettverk av rootlike strukturer som kan være svært vanskelig å se, noe som betyr at selv om en del av et brød vises trygt å spise, kan det være infisert med mugg.

Noen former som vises på brød er helt ufarlig og trygt å spise, men andre skiller ut mykotoksiner som kan gjøre folk syke. Avhengig av formen, kan konsumere muggent brød bare resultere i en magesmerter, eller det kan føre til mer alvorlige helseproblemer. Siden identifisere muggsopp krever tilgang til et laboratorium med et mikroskop og fargeløsninger, er det bedre å bare forkaste brød som har mugg på dem, heller enn å prøve og finne ut om det er trygt. Andre matvarer, som frukt, bør også kastes hvis de har begynt å forme. Unntaket fra denne regelen er hard ost, fordi formene som vokser på dem er vanligvis ufarlige, så mugne delen kan rett og slett bli avskåret. Folk som foretrekker å feile på den sikre siden kan være lurt å forkaste mugne harde oster også.

Å bremse hastigheten som brødformer, kan du lagre den i en lufttett beholder på et kjølig og tørt sted. Muggsopp som fuktige, våte, varme miljøer, så det er viktig å sørge for at brødet er helt avkjølt etter baking for å sikre at mold vil være mindre sannsynlig utvikle etter at den er satt til lagring. Brød kan også oppbevares i kjøleskap eller fryses for å bremse støpehastigheten.

Hjemmelagde, økologiske og naturlige brød pleier å mugne raskere enn kommersielt produsert brød. Dette er fordi mange brød selskaper legge stabilisatorer og konserveringsmidler til sine brød å avverge sin vekst. Unntaket fra denne regelen er surdeig, en type brød som vanligvis ikke mugg på grunn av den høye surhet av brødet.

Brødformer komme fra en rekke forskjellige slekter. Rhizopus stolonifer, eller mørkt brød formen, er en type som vanligvis sees i kjøkkenet, i stand til helt å dekke brød i løpet av tre dager. Noen former er fra slekten Penicillium, samme slekt som brukes til å fremstille penicillin. Hvis du har tilgang til et laboratorium og identifikasjon utstyr, slik at brød til mugg i ulike miljøer og identifisere resultatet kan være en interessant vitenskap prosjektet, men vær forsiktig. Selv når du ikke spiser det, kan mugne brød gjøre deg syk dersom du har et svekket immunsystem eller luftveisproblemer, som sporer av mugg er frittflytende i luften.

• Lagring av brød i lufttette beholdere vil avta mold rate.
• I motsetning til andre brød, surdeig sjelden støper på grunn av sin høye surhet.
• En mageknip er ett mulig resultat av å spise muggent brød.
• Bakers er ofte avhengige av konserveringsmidler for å holde sitt brød frisk.
• Brød av muggent brød.
• Moldy brød.
• Hjemmelaget og økologisk brød telt å mugne raskere enn kommersielt produsert brød.