Hva er Ajwain?

November 5  by Eliza

Ajwain, også kjent som Carum Ajowan, er et krydder som brukes for kulinariske og medisinske formål. Opprinnelig dyrket i Egypt, frøene av planten er liten, skarp, og bitter. Ajwain smaker likt timian, men er så sterk at selv en liten mengde lagt til noen parabolen kunne stjele smaken. Tradisjonelt spioneringen som en kur-all, blir det brukt til å lette tannpine, dårlig fordøyelse, og dårlig ånde.

Den ajwain frø er mye dyrket i India, Iran og Afghanistan, og har vært brukt siden antikken for sine helbredende egenskaper. I India er det kjent som omam og vann destillert fra frøene holdes som en husholdning tonic å behandle flatulens og fordøyelsesproblemer. Dette er også vanlig praksis i Sri Lanka, Malaysia, og andre arabiske land. Det er imidlertid ikke et krydder som er vanlig i USA (US).

Ajwain er en slektning av dill, karve, og spisskummen, og er ofte forvekslet med biskopens luke. Anlegget generelt ser ut som persille. Det er en liten busk som vanligvis har opp til 12 blomstrer fra der frøene blir hentet opp.

Frøene er vanligvis oval, rillet, og grå eller grønn farge. Rå frø smake varm og pepper men vokser mildere når du koker. De vanligvis bør oppbevares i en lufttett beholder på et tørt og kjølig sted.

På kjøkkenet har krydderet en rekke bruksområder. Det er et fast innslag av indisk matlaging og brukes til å legge krydder til salatdressinger, dips, kylling, grønnsaker, og batter for fritering. Dessuten er det en vanlig ingrediens i chutney og karri. En klype frøene i et glass kjernemelk sies å fremme fordøyelsen. I noen deler av verden, er det tradisjon for å følge et måltid med mukhwas - en kombinasjon av ajwain, fennikel, dill, sesamfrø, nøtter og tørket kokos - å friske pusten.

Medisinsk, synes ajwain å ha ubegrenset bruk. Oljer utvunnet av knuste frø brukes til å helbrede en rekke sykdommer fra øret aches og ringorm til nervesmerter og magesår. En teskje av bakken ajwain kan legges til kokende vann og brukes som gurglevann for sår hals. En dråpe eller to av oljen sies å lindre øreverk.

Spise en teskje av bakken ajwain kan rense fordøyelsessystemet og stimulere appetitten. Sniffing de bitre frøene kan lindre effektene av en forkjølelse eller hodepine. Det er også sagt å være et afrodisiakum.

  • Den ajwain frø er mye dyrket i Iran.
  • I India er ajwain brukes til å lette fordøyelseskanal opprørt.
  • Ajwain kan brukes til å behandle ringorm.
  • Ajwain er noen ganger brukt til å behandle tannpine.
  • Ajwain er en vanlig chutney ingrediens.
  • Ajwain kan brukes til å lette fordøyelsesbesvær.
  • Gargling ajwain og vann kan berolige en sår hals.
  • Ajwain sies å kurere dårlig ånde.