Hva er Barbecue Smokers?

June 1  by Eliza

Grill røykere er griller som har blitt spesielt modifiserte eller utformet for å røyke maten inne samtidig kontrollere og isolere varmen for å hindre mat fra faktisk blir grillet i stedet for røkt. Det finnes to hovedtyper av grill røykere, offset røyker og den vertikale røyker. En vertikal røyker er en høy-enhet i hvilken maten er stablet over varmekilden, så røken passerer naturlig opp og gjennom den. En offset røyker er vanligvis en bred sylinder med en liten kupé ut til siden hvor røyken er opprettet og deretter rør inn hovedkammeret, passerer over kjøttet før du går ut gjennom en skorstein. Alle grill røykere har en varmekilde ved hjelp av noen type drivstoff som varmer tre eller flis å lage røyk, selv om en virkelig autentisk røyker er en offset røyker som bruker nøye forberedt ulmende løvtre å skape røyk.

De ulike utførelser av grill røykere forsøke å gjøre prosessen med å røyke matvarer enkel, forutsigbar og noen ganger bærbar. Hovedelementet som er nødvendig for vellykket røyking er en måte å generere røyk. Dette kan oppnås ved å tilveiebringe et varmeelement som bruker et brennstoff slik som kull, gass eller elektrisitet for å varme opp en boks fylt med trevirke. Det er viktig å la veden til å røyke uten å faktisk fange på brann, noe som oppnås gjennom forsiktig varmestyring. Offset røykere kan brukes med bare hard, men dette krever en god mengde erfaring og nesten konstant oppmerksomhet til grillen.

Ved hjelp av vertikale røykere er generelt en enklere prosess enn å bruke offset grill røykere. Varmekilden på bunnen av røkeren oppvarmer tre for å skape røyk og vanligvis også varmer en kjele med vann for å fjerne eventuell direkte varme, og for å holde luften fuktig i kokeområdet. Vertikale røykere er generelt mer kompakt enn andre typer og kan noen ganger være for liten til å romme store kjøttstykker.

Offset grill røykere skape røyk i et lite kammer som er atskilt fra ovnsrommet. Dette betyr at det er svært liten sjanse for at den indirekte varmen skaper røyken vil kok maten. Det gjør det også mulig å kaldrøyk matvarer. En offset røyker kan kreve mer trevirke og drivstoff enn en vertikal røyker på grunn av størrelsen og plassen rundt maten hvor røyken må passere. Disse røykerne er i stand til å tilberede mat for en svært lang tid over svært svak varme.

Det er noen alternative versjoner av grill røykere som kan brukes i vanlige griller. En billig alternativ er en type dekket metall kurv som kan plasseres inne i en standard grill med lokk. Flammen fra grillen varmer pannen, som inneholder flis. Sjetongene deretter avgir røyk som fyller grillen, selv om denne versjonen kan faktisk kreve mer ved enn en dedikert røyker.

  • Kull er ofte brukt for å gi varme i en røyker.
  • Grill røykere kan gi kjøttet en mer potent smak enn å bruke en tradisjonell grill.