Hva er Bathtub Cheese?

May 10  by Eliza

Badekar ost er ost som er fremstilt med henblikk på ulovlig salg. Begrepet "badekar" er en direkte henvisning til kar noen ganger brukes til å lage badekar ost, og også til den beryktede hjemmelaget "badekar gin" av forbudstiden. Den primære bekymring med badekar ost er folkehelse; slik ost kan være ekstremt farlig, forårsaker utbrudd av en rekke forhold, inkludert tuberkulose, listeriose, og salmonella. Produsenter av badekar ost er ofte alvorlig straffet som resultat.

De aller fleste av badekar ost er fersk myk ost laget av upasteurisert eller "rå" melk i uhygieniske forhold. Selv fersk, upasteurisert ost kan være helt trygt å spise, må den være produsert med omsorg i ekstremt rene forhold, som ellers kan være en yngleplass for sykdom-forårsaker bakterier. Av denne grunn har mange nasjoner forbudt salg av upasteurisert ferske oster, som krever rå melk oster å være i alderen minst 30-60 dager før salg for å drepe eventuelle bakterier som kan være til stede.

I et godkjent anlegg hvor osten er produsert, er den melketilførselen nøye kontrollert, miljø holdes ren, og hele fabrikken er gjenstand for regelmessig inspeksjon for å sjekke for offentlig helserisiko. Badekar osten er laget i miljøer som ikke er utstyrt for mattrygghet, og holdninger til renslighet og forsiktig håndtering kan være likegyldige, i beste fall. Som et resultat, er det vanlig for forurensninger å komme inn i osten som den er laget, og pakkes, og disse forurensninger blir sendt videre til sluttbrukere. Den resulterende osten er ulovlig både fordi det er en rå, ikke aldret ost, og fordi det ble gjort i en ikke-lisensiert anlegget.

Denne osten vises ofte i innvandrermiljøer, hvor folk ønsker å smake på oster de forbinder med hjem. I Latin-Amerika, for eksempel, er et bredt utvalg av ferske myke oster laget og fortært med et utvalg av måltider, og et stort antall badekar osteprodusenter sikte sine produkter på dette markedet. Folk kjøper badekar ost enten fordi den er laget i tradisjonell stil, eller fordi det er billigere og lettere tilgjengelig enn oster som selges i vanlige butikker og markeder.

En håndfull løper håndtverker cheesemakers kan tilby badekar ost til spesielle kunder, med den forståelse at slike kunder vet den potensielle risikoen, og at kundene ikke vil rotte cheese ut til landbruket inspektører. I slike tilfeller kan cheesemakers bruke sine vanlige ystingstekniske fasiliteter for å produsere spesielle grupper av myk fersk ost, slik at osten er produsert i de samme rene, trygge forhold brukes til å lage ost for kommersielt salg. I slike tilfeller kan den ulovlige ost være helt trygt å spise, men forbrukerne bør likevel tenke nøye før du kjøper badekar ost, selv fra en pålitelig leverandør, så det er ingen måte å vite hva produksjons forholdene er.