Hva er Bolo De Rolo?

July 1  by Eliza

Bolo de Rolo er en brasiliansk dessert som innebærer å rulle en lang, tynn lag av kaken som er belagt i guava jam i en logg-aktig form, og skaper et spiralmønster på innsiden. En av de karakteristiske elementene i en bolo de rolo er tykkelse på kaken, som vanligvis er laget i plate panner med cookie-lignende deig som inneholder mel, smør og egg. Fylling som er spredt over kaken er tradisjonelt en guava syltetøy eller marmelade, men det kan virkelig være alt fra en dulce de leche til sjokolade eller hasselnøtt sprer seg. Dessert kan være skiver og serveres på en plate med mer av fyllet på toppen eller pisket krem. Individuelle stykker kan også pakkes og lagres for senere bruk.

Kake batter for en bolo de rolo er laget av egg, smør, kake mel og sukker. Smør og sukker er kremet ved å piske dem sammen til en jevn og lys. Egg og mel tilsettes for å fullføre deigen. For en lettere kake, blir eggene noen ganger separert og de hvite er foldet inn i røren før melet tilsettes.

Røren blir deretter plassert inn i et ark panne. Avhengig av oppsettet av kjøkkenet, kan et enkelt ark av kaken stekes på en gang, eller flere ark kan bakes samtidig. En av nøklene til å skape en bolo de rolo er å spre røren på arket panner i svært tynne lag, fordi kaken ikke vil rulle hvis lagene er for tykke. Det er også viktig at lagene ikke være for tynt, som en crepe, fordi de kan oppløses i syltetøy, noe som gjør det indre av kaken uformelig grøt.

Når spredningen i platepanner, er deigen bakes i et par minutter i en ovn. For valseprosessen skal fungere, må kaken koker bare lenge nok til å sette og må forbli fuktig. Hvis kaken begynner å brun eller slå en gyllen farge, så altfor mye fuktighet vil ha forlatt den og kaken vil bryte i stykker når rullet.

Når kaken er stekt, er det fjernet fra pannen og plassert på en veldig lett fuktig håndkle og drysset med melis. Guava syltetøy eller annen fylling er spredt i et tynt lag over kaken. Med start fra den ene ende, blir den langsomt rullet for å danne en sylinder. Når en platekaken er blitt rullet, kan prosessen gjentas med den neste ved å plassere stokken ved kanten av den nye pose og fortsetter å rulle. På denne måten kan flere mindre og lettere å håndtere kaker bli kombinert for å danne en enkelt bolo de rolo med mange lag på innsiden.

Den ferdige bolo de rolo er innpakket i plast og nedkjølt til innstilt. Når du er ferdig, kan det være skiver for en dramatisk presentasjon og servert på en tallerken. Kaken kan serveres med fersk pisket krem, toppes med varm sirup eller belagt med en side av fyllet brukes i rullen.

  • Kake mel og egg, to av ingrediensene i bolo de rolo.