Hva er Botulisme?

December 22  by Eliza

Botulisme er en type paralytisk sykdom som ofte forårsakes ved inntak av forurenset mat. Sykdommen kan være dødelig hvis den ikke behandles, og i det minste det kan føre til alvorlige symptomer som krever uker eller måneder med oppgang. Heldigvis er botulisme relativt sjelden; i USA, for eksempel, er rundt 100 tilfeller av sykdommen rapportert til Centers for Disease Control and Prevention hvert år.

Mennesker har slitt med botulisme i århundrer, som skrifter fra antikkens Hellas og Roma foreslår. På 1700-tallet, tyske leger endelig knyttet til problemet med dårlig mat, og etter 1824, hadde sykdommen fått navnet "botulisme" etter det latinske ordet botulus for "pølse". Badly spekepølser var blant de viktigste årsakene til botulisme, som navnet for sykdommen reflekterer. Ved 1895 hadde forskere isolerte bakterier som er ansvarlig for botulisme, et viktig skritt for å hindre og kontrollere sykdommen.

Sykdommen er forårsaket av botulinumtoksin som er utskilt av bakterier i slekten Clostridium. Toksinet forstyrrer det sentrale nervesystemet, forårsaker forvrengt syn, kvalme, oppkast, tretthet, pustevansker, muskelsvakhet, og ultimate lammelser. Sykdommen kan bare behandles med et antitoksin, som vil hindre at botulinum fra binding til cellene i pasienten. Problemer som systemisk infeksjon knyttet til botulisme kan behandles med antibiotika, mens hos pasienter med pustevansker, kan en ventilator brukes inntil pasienten er frisk.

Det ideelle stedet for toksinet å spre er en lav syre, anaerob miljø som det finnes i hermetisk mat. Hvis miljøet blir fiendtlig innstilt til bakterier, kan de gå i dvale til gunstige betingelser er til stede igjen. Den vanligste typen av botulisme er spedbarn botulisme, en infeksjon hos små barn som er spesielt utsatt for botulinum sporer i luft og jord. Voksne kan også få botulisme fra forurenset mat, spesielt hjemme hermetikk, og et svært lite antall av tilfellene er forårsaket av bakteriell kolonisering av kjøttsår.

Denne formen for matforgiftning er ikke helt forebygges, men det er noen få skritt som kan redusere faren for botulisme. Matvarer bør alltid håndteres og bevart i samsvar med retningslinjer matsikkerhet, og folk bør kaste mat som ser ut til å være mistenkt. I tilfelle av hermetisk mat og bevarer, hvis beholderen er bulkete eller Bulgaria, maten bør kastes. Sjeldne tilfeller av botulisme ha blitt forårsaket av ting som herbed olivenoljer, konservert fisk, og dårlig håndtert bakte poteter, slik at forbrukerne bør håndtere disse matvarene med omhu. Spedbarn bør ikke gis honning, slik det har vært kjent for å inneholde botulinum sporer.

  • Noe hermetikk som lukter dårlig eller ser bortskjemt ved åpning bør umiddelbart forkastet.
  • Botulisme pasienter kan trenge en ventilator å puste.
  • Hermetikk skal inspiseres for å sikre at de ble riktig forseglet før du spiser innholdet.
  • Honning kan inneholde botulinum sporer, så det bør ikke gis til spedbarn.
  • Botulisme symptomer er oppkast.