Hva er Braai?

August 18  by Eliza

Braai er den sørafrikanske ord for grilling, flertall braaie, og refererer til et måltid tilberedt over åpen ild, vanligvis utendørs. Opprinnelig var avledet fra en Afrikaans ord, braaivleis, som betyr grillet kjøtt, men det er nå en universelt brukt begrep i ​​Sør-Afrika. Braai er en sørafrikansk institusjon som omfatter ikke bare matlaging kjøtt på et rutenett over kull, men inkluderer et sosialt aspekt til det også - tid brukt rundt braai med familie og venner utgjør en del av den integrerte sørafrikanske arv.

Som med noen tradisjonell mat, skiller matlaging metoden fra kokk til å lage mat, fra innspillingen av brann til hva er tilberedt og hvordan det er tilberedt. Mat spenner fra enkle, hverdagslige retter til gourmet delikatesser. Tradisjonelt braaie var begrenset i hovedsak til kjøtt - lam, biff og kylling, men sjømat, brød og grønnsaker kan også bli tilberedt over flammene.

En vanlig sørafrikansk braai vil vanligvis inneholde koking av boerewors, som er tradisjonell tykk pølse og kjøtt som biff eller sosaties, en type kebab. Kyllingstykker kan også braaied, ofte med en marinade. Tradisjonelle retter servert på en braai som akkompagnement kan omfatte stywe pap som er en stiv mais måltid grøt, ofte kokt i en svart gryte over bålet og servert med en tomat og løk velsmak, og salater.

En sjømat braai kan inkludere fisk, ofte pakket inn i aluminiumsfolie for å hindre den fra å falle gjennom nettet, reker eller kreps. Igjen, er hele prosessen, fra å gjøre ild til matlaging og spising sett på som en sosial anledning. En braai involverer hele familien og venner, og vanligvis skjer over mange timer.

Når kjøttet er kokt, blir måltidet ofte spist utenfor, rundt bålet. På grunn av den generelt gode klimaet i Sør-Afrika dette er mulig, ofte gjennom hele året, men spesielt om sommeren. Noen sanne entusiaster har innendørs braais innebygd i sine hjem for regn eller kalde dager.

Hvert år den 24. september, feirer Sør-Afrika sine ulike kulturer og den samlende effekten av braai med en nasjonal helligdag. National Heritage Day er en årlig offentlig ferie i Sør-Afrika, som arrangeres hvert år den 24. september for å feire de ulike kulturene som bor i landet. Et trekk blir gjort for å snu dette til National Braai Day som, på tvers av alle kulturer i Sør-Afrika, matlaging over en brann mens samlet med kjære er delt. I Zulu, en annen av Sør-Afrikas elleve offisielle språk, er en braai referert til som Chisa Nyama. Hvert år folk over hele landet samle sammen denne dagen og braai å feire sin arv.

  • Braai er den sørafrikanske ord for grilling.