Hva er Broccolini?

February 1  by Eliza

Broccolini®, kjent i Europa som asparation og i USA som babyen brokkoli, er et varemerke for Mann Produce Company, som utviklet hybrid mellom brokkoli og gai lan, også kjent som kinesisk grønnkål. Den unike grønnsak ligner brokkoli eller asparges i fysisk utseende, med lange stilker toppet med delikate knopper. Det tok av i gourmetmat på 1990-tallet og ble utbredt i supermarkeder kort tid etterpå.

I smak, minner Broccolini® mange forbrukere av asparges, å være søt og anbud med et snev av brokkoli-lignende bite. Faktisk er anlegget så delikat at den kan spises rå eller kokt veldig kort. Mange kommersielle brokkoli sortar er woody og mangler i smaken, fordi de har blitt utviklet for rask vekst og enkel frakt. Dette, mer delikat grønnsak har en mye mer robust smak, og det er et velkomment tillegg til den stadig voksende alternativer i produsere midtgangen.

I tillegg til en smak som mange liker, er Broccolini® rik på mange vitaminer og mineraler. Det bærer store mengder vitamin C, kalium, jern, fiber og vitamin A. For foreldre prøver å overbevise barna til å spise grønnsaker, kan dette og andre "baby" grønnsaker være et morsomt alternativ som noen ganger intriger barn nok til å overtale dem til spise noen. Veganere og vegetarianere bør spise grønne grønnsaker ofte.

Broccolini® er en meget allsidig råvarer element og kan brukes i enhver situasjon der kokker kan bruke vanlig brokkoli. I tillegg kan det bli grillet med olivenolje og salt og sprengte i sitron, og det kan serveres hele på tallerkenen som en interessant visuell akkompagnement til et måltid. Hele planten er spiselig, og stilkene er så mør at de ikke krever peeling.

Når du tilbereder denne grønnsaken, er mindre mer. Anlegget er helt spiselig rå, og trenger en svært minimal steketiden, med akkurat nok varme til forvelle det. Når dampende det, bør kokker sørg for å skylle den i kaldt vann etterpå for å hindre den fra matlaging videre. Når du legger til sautees og stekt grønnsaksretter, bør det bli kastet inn helt på slutten for å hindre tap av smak, tekstur, og næringsstoffer.

Broccolini® vokser i kjølige kyst klima og tar 60 til 90 dager for å høste avhengig av årstid. Det kan dyrkes året rundt i områder med milde temperaturer, akkurat som brokkoli, selv om det krever mer personlig oppmerksomhet for å oppmuntre flere anbud, søte skudd for å vokse. Det kan oppbevares i kjøleskap i ca. en uke.

  • Enkelt stilk av broccolini.
  • Olivenolje kan brukes til å lage mat broccolini.