Hva er brødpinner?

Brødpinner er et fast innslag i mange restauranter, samt å være en favoritt rundt huset. Men hvordan kom de om og hvordan de er laget? Her er litt bakgrunnsinformasjon om breadstick, inkludert noen av de variasjoner som kan bli funnet på mange bord.

Den grunnleggende breadstick er en blyant formet pinne av brød som har blitt rullet og bakt til en sprø konsistens og krydret lett, vanligvis med litt salt. Mens den faktiske opprinnelse er tapt til antikken, er det mange som tror deres første opptreden var rundt det 14. århundre f.Kr. i byen Torino og den omkringliggende italienske landsbygda. Som en hard brød med konsistensen av en cracker, ville brødpinner vare i dager. Dette gjorde dem til en ideell kilde til næring å ta med hvis en person var på reise i flere dager.

Den opprinnelige utformingen var hånd rullet og noen ganger vridd til en tiltalende form. Fashioning deigen i ønsket fasong, ble pinner plassert i en ovn og bakt til de nådde det riktige nivået av sprø konsistens. Trikset var å oppnå ønsket konsistens uten at brød å brenne. Vanligvis de første versjonene var større enn mange av de variantene som produseres i dag, noe som gjør dem ideelle for å dyppe i sauser og stuinger. Den harde ytre skorpe holdt seg godt til klimaet, slik at de kan vare i flere dager før noen tegn til mugg vil vises. Under jordskorpen, var det fortsatt nok av myk brød for å tilfredsstille sult.

I dag, brødpinner kommer i alt fra super tynne sprø typer som ofte serveres som forretter i restauranter til de større typene ofte servert med spaghetti og dyppe sauser. Langt fra den forenklede første design, er moderne versjoner laget med ulike typer mel og kan være krydret med en rekke krydder. I tillegg kan den skarpe utvendig i dag inkludere litt ekstra smak, courtesy of sesamfrø bakt inn i jordskorpen.

Serverer brødpinner er nesten anses nødvendig med kastet salater og plater av spaghetti. Restauranter som spesialiserer seg på italiensk mat ofte tjene dem varme med salaten og vil bringe mer når pastaretter begynner å vises på bordet. Noen mennesker opplever at en enkel lunsj med en grønn salat kastet med en lett olje og eddik dressing og et par myke brødpinner er den perfekte tingen for å gi energi til dinner.

Preferanse for ulike typer brødpinner varierer. Mange mennesker liker den myke de som er ofte servert som en side element i dagens moderne pizzeriaer, med sine sider av varmt smeltet smør og pizza saus. Andre folk foretrekker dem hardt, med sin salte og crunchy tekstur. Overveldende, er de mest populære variantene laget med bleket mel, selv om hele hvete og blandet korn versjoner er stadig i popularitet.

Mens brødpinner er relativt enkle å lage, foretrekker mange å kjøpe dem for hjem forbruk fra bakerier og supermarkeder. Mange delikatesse bake dem fersk daglig, mens dagligvarebutikker ofte bære flere av de crunchy merkevarer. Som en snack, en forrett, eller bare en praktisk måte å legge brød til måltidet, de er godt etablert som et alternativ i mange land rundt om i verden.

• Brødpinner antas å være først sett i Torino, Italia, i det 14. århundre.