Hva er Broiled Cod?

November 30  by Eliza

Torsk er en type hvit fisk finnes hovedsakelig i Stillehavet og Atlanterhavet. Det anses for å ha en eksentrisk tekstur og lett smak og kan vanligvis tåle en rekke tilberedningsmetoder, som for eksempel baking, sauteing, og dampende. På grunn av sin flassende tekstur, er torsk generelt ikke anbefales for grilling, fordi den ikke kan være i stand til å holde intakt på grillen kaminer. En vanlig anbefalt erstatning for grilling er stekt torsk, der fisken er kokt i broiler del av en komfyr. Selv om både grill og broiler bruke direkte varme i fisken, en broiler kokker mat på en panne under varmekilden, mens grillet mat er over varmen på en grill rutenett.

Før du gjør broiled torsk, kan fisken må være preparert for matlaging. Hvis fersk hel torsk eller torskefilet blir brukt, kan det hende de må skylles for å fjerne eventuelle overveldende salte smaken og for å sikre at det er rent, før de forsiktig klappet tørt. Frossen torsk er ofte anbefalt å være fullt tint slik at det kokker jevnt, og deretter klappet tørt før broiling.

Ingrediensene til stekt torsk typisk variere vidt, avhengig av oppskriften. Siden torsk er en mild flavored fisk, er det vanligvis anbefales å sjenerøst sesong det å hindre at fisk fra smaker tørt. Vanligvis kalt for krydder inkluderer salt, pepper, paprikapulver, spisskummen, karri, hvitløk, og tørkede urter. Å få krydder til å følge torsk, samt å hindre at fisken fester seg til pannen mens matlaging, kan oppskrifter råde børsting fisken med olje eller smeltet smør før krydder og broiling det.

For optimal tekstur, er en broiler pan vanligvis anbefales for fremstilling av fisken. En broiler pan vanligvis har to deler: en flat metall skuffen som base, og et spor øvre panne. Sporene tillate noe fett som kokker av under stekeprosessen for å dryppe ned i bunnen pan og kan bidra til å holde utsiden av torsk sprø og ikke soggy.

Broiled torske oppskrifter ikke generelt har en lang steketid. Siden broiling bruker slik nær kontakt med varme, tar det vanligvis bare ca 4-5 minutter på hver side for fisken å lage mat gjennom. Det er vanligvis anbefales å sjekke fisken for sluttresultatet ved å forsøke å forsiktig skjære gjennom den med en gaffel. Hvis det er riktig tilberedt, vil fisken flasse lett med litt kraft. Når torsken er gjennomstekt, kan det bli servert umiddelbart som den er, eller med frisk sitron wedges å forbedre smaken.

  • Paprika er ofte brukt til sesong stekt torsk.
  • Stekt torsk kan bli toppet med en kremet Mornay saus.
  • En broiling pan kan brukes til å lage torsk.