Hva er Brunswick Stew?

December 7  by Eliza

Brunswick lapskaus er en tykk blanding av grønnsaker og kjøtt som tradisjonelt serveres varm. Den har normalt en minimal mengde buljong, noe som gjør det til en mer tykk, tykk lapskaus. De småstykker av kjøtt og grønnsaker blir vanligvis skåret i mellomstore biter som er omtrent dobbelt så store som de som vanligvis finnes i suppe.

De foreslåtte ingrediensene i Brunswick lapskaus er ofte like varierte som de påståtte opprinnelsen til oppskriften. De fleste oppskrifter ringe for stuet tomater som base for suppen. Vegetabilske tillegg ofte inkluderer mais, okra, lima bønner eller smør bønner. Avhengig av opprinnelsen til oppskriften, kjøtt og fjærfe ingredienser spenner fra vanlige kutt av kylling, svinekjøtt og oksekjøtt til mer eksotiske tillegg av ekorn eller kanin. Et betydelig antall av Brunswick lapskaus oppskrifter foreslår å legge flytende røyk som gir dybde til parabolen.

Det er to motstridende, populære historier om opprinnelsen til lapskaus. En historisk konto spor parabolen tilbake til Brunswick County i Sør-Virginia, og den andre attributter sin opprinnelse i Brunswick, Georgia. The Virginia historie hevder fatet ble opprettet i 1828, og Georgia konto opprettholder lapskaus ble først laget i 1898.

The Virginia fortelling forteller historien om en Virginia State lovgiver på en jakttur med noen venner og hans kokk, "onkel" Jimmy Matthews. Matthews var utnevnt leiren kokk, og mens de andre jaktet, skjøt han og kledd noen ekorn. Mens han ventet for jegerne å gå tilbake til leiren, satte han ekorn inn i en stor jern potten med noen løk, smør, tørt brød, urter og krydder og stuet concoction i timevis. Selv skeptisk til den merkelige blandingen, jegerne smakt det og erklærte det deilig og tilfredsstillende.

Ifølge Georgia historie, ble den første batch av Brunswick lapskaus tilberedt på St. Simons Island, utenfor kysten av Georgia nær byen Brunswick. Ingen person er kreditert med oppskriften. Kravet på lapskaus opprinnelse her er basert helt på plakett på en historisk pott i byen som sier den første lapskaus av denne typen ble tilberedt der på 2 juli 1898.

Selv om Brunswick lapskaus er fortsatt en populær familie favoritt i enkelte regioner i det sørøstlige USA, er det oftest funnet på kirke fundraisers hele Sør. Det er også ofte servert ved familiegjenforeninger og politiske opptog. Noen oppskrifter fortsatt listen ekorn som hoved kjøtt ingrediens, men i mange nærområder kylling er den foretrukne følgesvenn til lapskaus grønnsaker.

  • Brunswick lapskaus vanligvis har en base av tomater og er veldig tykk og tykk.
  • Okra er ofte lagt til Brunswick lapskaus.
  • Brunswick lapskaus er laget med kjøtt og grønnsaker.
  • Smør bønner, som ofte inngår i Brunswick lapskaus.
  • Mais er ofte en del av Brunswick lapskaus.