Hva er Butter?

December 5  by Eliza

Butter, eller peprilus triacanthus, er en stimfisk med en oval kropp som omtrent ligner en flyndre. Denne lille fisken bebor farvannet langs den atlantiske kysten av Nord-Amerika mellom Florida og Newfoundland. Dens kropp er hovedsakelig gråaktig blå og sølv, og er vanligvis dekket med en overflod av mørke, uregelmessige flekker. Butter vokser raskt og er ofte i stand til å reprodusere når det er ett år gammel. De fleste prøvene har en gjennomsnittlig levetid på rundt 3 år.

Butter er vanligvis 6 til 9 inches (15-23 cm) lang, med noen nådde en lengde på 12 inches (30,5 cm). De vandrer som vanntemperaturen svinger, svømming sør og lenger fra land i de kaldeste månedene, deretter retur nordover og nærmere land i sommer. Butter blir ofte sett i skolen på 50 til 100 fisk, og tilbringer mesteparten av tiden sin nær overflaten av vannet, fôring på småfisk, annelid ormer og krepsdyr som reker og krill. De foretrekker dybder av (55 meter) mindre enn 180 fot og vanntemperaturer mellom 40 ° F og 74 ° F (4,4 ° C til 23 ° C). Butter erfaring høy dødelighet, og deres mange naturlige predatorer inkluderer hammerhead hai, sverdfisk, flyndre, hyse, og bluefish.

De gyter en gang i året mellom juni og august, og de fleste egg produksjons occurrs i juli. Deres egg er transparente og runde, med en diameter på 0,7 til 0,8 tommer (1,8 til 2 cm). De klekkes som larver ca 0.78 tommer (2 millimeter) lang. Den unge butter ofte svømme blant tentakler av maneter for beskyttelse, og noen ganger så mange som 15 unge er beskyttet av en enkelt maneter. De ser ut til å ha en naturlig immunitet mot toksinet i maneter tentakler.

Butter ha en avrundet snute, store øyne, og en kløftet hale. Deres rygg og anal finnene er nesten like lange. De har små, myke skalaer som kaster lett ved berøring, og deres kjøtt har få bein.

Også kjent som Escobar, Sheepshead, og dollarfish, er butter brukt som både mat for konsum og som agn for større fisk. Det har blitt kommersielt fisket i USA siden 19-tallet. Fisken ble først brukt som gjødsel før folk oppdaget at det var god nok til å spise.

Fettinnholdet gjør kjøttet fuktig, mørt og deilig. Fisken kan kjøpes fersk, frossen, eller røkt. Det kan bakes, kokes, grillet eller stekt i en panne. Denne fisken er næringsrik samt velsmakende, og gir vitamin B 6, selen, kalium og niacin.