Hva er Calamari Steaks?

June 19  by Eliza

Calamari biffer er store, flate biter av blekksprut kjøtt. Disse biter av kjøtt kommer ofte fra store blekksprut, spesielt Humboldt blekksprut, og de kan være enten fersk eller frossen. Siden blekksprut er en tøff og gummiaktig kjøtt, bør blekksprut biffer bli mørnet før matlaging. De kan tilberedes raskt, på en komfyr, eller langsomt, i ovnen.

Humboldt blekksprut er kjent som en jumbo blekksprut eller blekksprut grande. Det er en stor blekksprut, og det kan vise seg å være omtrent seks fot (1,8 meter) i lengde. De kan ofte bli funnet i dype, varme vannet i de østlige delene av Stillehavet, spesielt Humboldt Current. Den beste tiden for å fange disse typer blekksprut er typisk om natten, når blinkende lokker er mer synlig.

Etter en Humboldt blekksprut er fanget, må den rengjøres. Kroppen av blekksprut kan deretter skiver. Hver av disse skiver er ofte skåret i mindre biter, noe som resulterer i blekksprut steker. Blekksprut kjøtt bør da være lagret i saltvann eller sjøvann eller frosset inntil den er klar til bruk.

Frosne blekksprut biffer er noen ganger tilgjengelig i store dagligvarebutikker. Hvis de ikke er tilgjengelig lokalt, kan de også kjøpes på nettet. Mange ganger, er frosne blekksprut biffer allerede mørnet, og de kan tilberedes så snart de er tint. Plassere biffene i kjøleskapet regnes som den beste måten å tine denne type kjøtt.

Ferske blekksprut biffer kan ofte bli funnet i fiskemarkeder nær dyrets naturlige habitat. Noen av disse biffene kan allerede være mørnet før de blir solgt. Andre kan trenge mørning før de blir kokt.

Mørning disse steker er viktig, siden de er en naturlig tøff ete. Pounding dem lett med en kjøttklubbe er en av de beste måtene å mørne disse biffene. De kan også bli dynket i melk eller butter før koking.

Calamari steker kan stekes raskt, på en komfyr eller en grill. Mange kokker vil velge å skjære et grunt X inn i de steker, som vil bidra til å forhindre dem fra curling opp når matlaging. Brødsmuler eller mel kan også brukes til å dekke blekkspruten før koking. Når du bruker denne metoden for matlaging, er det viktig å ikke steke kjøttet for lenge, siden det kan bli veldig gummiaktig. Hver calamari biff skal tilberedes i omtrent ett minutt på hver side, eller til kjøttet blir ugjennomsiktig.

Matlaging biffene sakte vil også resultere i mørt kjøtt. En ovn eller treg komfyr kan brukes til dette. Noen kokker anbefaler også matlaging blekksprut er tomatsaus, noe som vil bidra til å bryte kjøttet ned ytterligere.

  • Blekksprut brukes for blekksprut biffer kan være enten fersk eller frossen.
  • En kjøttklubbe, som kan brukes til mørt blekksprut biffer.
  • Ferske blekksprut brukes for blekksprut.
  • Calamari biffer kan tilberedes i en treg komfyr for å sikre at kjøttet er mørt og ikke gummi.