Hva er Carrot Curry?

March 7  by Eliza

Gulrot curry er en nonspicy gulrot rett som er populær i Sør-India. Hovedsakelig laget i en tørr form, kaller forberedelse for grating gulrøtter eller slicing dem svært tynt. Det er en veldig populær side fatet og er for det meste spist til lunsj eller middag. Chapatis, dampende varm sambar, eller rasam og ris gå bra med gulrot karri. Det kan bli pisket opp i mindre enn 10 minutter med forhånd oppskårede gulrøtter.

Det finnes mange varianter av den grunnleggende fatet avhengig av de ingredienser som ble tilsatt. Noen foretrekker å legge erter, kål, eller bønner til forberedelse. Rødbeter, brokkoli og blomkål er noen andre ingredienser som også kan brukes. Noen Sør indiske kokker foretrekker å legge kokosmelk til gulrot for å gi den en eksotisk vri. Stort sett er dette et meget mildt krydret matrett som passer til enhver gane.

De viktigste ingrediensene som brukes for en gulrot curry forberedelse inkluderer terninger eller revet gulrot, revet kokos og løk. Litt Channa dal og uråd dal brukes til krydder i tillegg til sennep og spisskummen frø. Grønn eller rød chili legge hotness til parabolen. Til å begynne med, er gulrot vaskes, skrelles og skiver eller revet avhengig av kokk preferanser. Gulrot er deretter kokt i en kjele med litt vann før det er gjort eller er lett dampet.

Olje varmes opp i en beholder, og Channa og uråd dal er lagt til, så det er stekt i noen sekunder, og spisskummen, sennep og asofetida legges til dal. På dette punktet, noen foretrekker å legge litt hakket ingefær sammen med chili. Skivet løk er kastet i og sautert til det blir brunt. Gulrot er lagt til parabolen og lov til å lage litt. Revet kokos eller kokosmelk tilsettes rett før du fjerner den fra varmen.

Hvis kokosmelk anvendes, blandingen tillates å koke inntil all væsken er fordampet. Gulrot karri er pyntet med karri blader og kokos blader. Serveres varm, smaker det deilig med phulkas, rotis, og kokt ris. Mens kokosmelk bidrar mye smak til gulrot karri, kan det bli utelatt når matlaging for svært små barn eller eldre fordi noen kan finne det vanskelig å fordøye. Gulrot karri er også kjent som gadjar kari på hindi og gulrot Poriyal i Tamil.

  • Litt Channa dal og uråd dal brukes til krydder gulrot karri.
  • Karri blader brukes til pynt gulrot karri.
  • Karripulver.
  • Kokosmelk eller revet kokos kan legges til gulrot karri.
  • Gulrot karri er ofte serveres med kokt ris.
  • Gulrøtter.
  • Andre friske grønnsaker og kremet yoghurt er gode tilskudd til en gulrot karri.