Hva er Cast Iron?

June 11  by Eliza

Støpejern har blitt et synonym for holdbarhet - en støpejern mage eller alibi. Som metaller gå, men det er faktisk noe av en Brunswick lapskaus. Mens råjern som danner sin basis blir smeltet, er skrapjern og stål ofte kastet inn i miksen.

Når prosessen er fullført, og urenheter slik som svovel trekkes, er sluttproduktet faktisk bare 95% jern. Resten av den kjemiske sammensetningen er hovedsakelig karbon og silisium, i forskjellige prosentandeler. Noe over 2% silisium er kjent som "grå støpejern", mens en mindre mengde føder "hvit støpejern." Den "hvite" form er faktisk ikke hvit, men har fått navnet sitt fra en reaksjon med økt karbon som skaper små hvite forekomster av cementitt på en ellers mørk overflate.

Til tross for sin metaforiske rykte, er støpejern mer sprø enn rent jern og stål, og smelter ved lavere temperatur. Dette er ikke en dårlig ting så langt som industrielle applikasjoner er bekymret, fordi det gjør metallet mer formbare og dermed ganske allsidig. Sin første søknad i 17. århundre Kina var som kanonkuler og skutt. I dag er det brukt i rør, maskindeler, bildeler komponenter og, kanskje mest, skillets.

Den støpejern skillet som tjente en kokk oldemor så godt har hatt noe av et comeback de siste årene, som noen mennesker har blitt skeptisk til Teflon belegg som muligens usunn. Med denne vekkelsen, men har kommet fornyet bevissthet om at du bruker dette metallet for matlaging ofte krever betydelig årvåkenhet.

Med mindre det er ordentlig "krydret", støpejern kan ofte føre til matlaging mat som egg til å feste seg på overflaten. I motsetning til ikke-klebende kokekar, støpejern faktisk bindinger med fett og oljer for å modifisere dens overflate - således er lengre en stekepanne laget av dette metall som brukes, jo mer brukervennlig blir det. Mange profesjonelle kokker er fans av metall, som de ros for sin varme oppbevaring og jevnt utstrålende overflaten.

Støpejern broer er generelt relikvier av det 18. og 19. århundre, selv om noen overlever. Bruken av dette metallet også ble ansett som et gjennombrudd i begynnelsen av det 20. århundre bygningen konstruksjon handel på grunn av sin vekt bærende evne, men det flyttet på sidelinjen når nye former for stål ble innført for å ta sin plass. Etter World Trade Center tårnene kollapset 11. september 2001, ble en stor støpt jernkors gravd ut av vraket, fortsatt intakt.

  • Støpejern kokekar må være riktig krydret eller mat vil holde seg til det.
  • Støpejern sjakler.
  • En støpejern skillet.
  • Støpejern er jern som er blitt oppvarmet, og helt over i støpeformer.