Hva er Coffee-?

March 3  by Eliza

Spesialitet kaffe kan defineres som en kaffebønne som har gått spesifikke gradering tester og brygger uten feil. Først brukt i 1978, etter Erna Knutsen, en grunnleggeren av Coffee-Association of America, begrepet brukes ofte på kaffe med en særegen smak eller voksende plassering. For å bli definert som en spesialitet produkt, ofte passerer bønne gjennom flere etapper på vei til kaffekoppen.

Den første fasen av kaffebønne betegnelse er å avgjøre potensialet. Potensialet er ofte avledet fra de valgene som er gjort før bønne er plantet. Visse kaffebønner vokse perfekt i en gitt mikroklima eller jord, og vokser dårlig i andre situasjoner. Kaffen kan også ha en avstamning eller dyrehold som hjelper dyrkeren å velge den beste bønne for et gitt område.

Kaffebønner er faktisk frø av det som kalles en kaffe kirsebær. Disse små frukt er sjelden spist fordi de er tøffe og bitter, men vurderes for dette frøet. Kaffe kirsebær må plukkes da fullt modnet, for at bønnen inn for å opprettholde nødvendig å bli betegnet som en spesialitet kaffekvalitet. Hvis kirsebær er plukket for tidlig eller konservert på feil måte, kan det bønne ikke leve opp til det forventede potensial og mister spesialkaffe gradering.

Bevare bønne potensial etter kirsebær har blitt fjernet fra anlegget er nøkkelen til å levere en spesialitet kaffe. Tiden mellom innhøsting og levering til anlegget hvor bønne vil bli frest bør være kortest mulig. Jo lengre periode av tid, desto mindre sannsynlig bønne leve opp til sitt potensial.

Den endelige kvaliteten på kaffen avhenger mye av behandlingen av bønne. Kirsebær hud og masse må fjernes uten å skade kaffe frø inni. Det må da være tørket før steking. Tørkeprosessen bør tørke bønne jevnt og fullstendig for å bevare kvaliteten.

Denne grønne kaffebønne er da vanligvis levert til kaffe roaster, som ofte vil merke avstamning, grunnforhold under vekst, og mikroklimaet før du velger riktig steke. Hver type bønne kan ha en annen steketiden, avhengig av disse faktorene. Etter steking er fullført, vil kaffen ofte gjennomgå en siste test, smake. Denne testen krever en kaffetrakter og en kaffekopp.

Brygging spesialitet kaffe er den virkelige testen av hele prosessen fra potensial til cup. Riktig brygget, vil spesialitet kaffe har en unik smak, i motsetning til det av en standard kaffebønne. Eventuelle feil i smak eller føler på paletten kan føre til at bønne å bli fjernet fra spesialkaffe kategorien.

  • Spesialitet kaffebønner mye passere visse gradering tester før de blir brukt eller solgt for brygging.
  • En kaffe roaster vil ofte nøye undersøke grønne kaffebønner som brukes for spesialkaffe.
  • Noen kaffedrikkere mener at nymalte Kona bønner resultere i beste kopp kaffe.
  • Huden og papirmasse av en kaffebønner må fjernes uten å skade sæden innsiden.